Ricetta per insalata d'orzo rapida e croccante
Se stai cercando una nuova insalata unica da servire al tuo prossimo barbecue estivo, vale la pena provare la seguente insalata di orzo Quick & Crunchy. Questa insalata si abbina perfettamente con bistecca alla griglia, pollo o addirittura hamburger. Non è solo un cambiamento rispetto alle solite insalate estive di patate, pasta o insalata di cavolo, ma è colorato, delizioso e salutare.
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La maggior parte di noi ha familiarità con l'orzo come ingrediente nella zuppa, ma con la sua consistenza unica e il sapore ricco di noci, è un'ottima scelta anche per le insalate. Il vantaggio di usare l'orzo è che è ricco di tutti i tipi di nutrienti sani. Secondo i dati dell'USDA, 1 tazza di orzo perlato cotto contiene meno di 1 grammo di grasso, solo 193 calorie, 4 grammi di proteine ​​e 6 grammi di fibra alimentare. Inoltre contiene ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, niacina e acido folico. La varietà di cottura rapida impiega solo 10-12 minuti per cucinare, il che è ottimo per chiunque abbia fretta.

Questa formidabile insalata può essere messa insieme molto rapidamente: trita le verdure mentre l'orzo sta cuocendo; quando l'orzo è pronto, stendilo su una teglia e mettilo nel congelatore. Mentre si raffredda, prepara il condimento, quindi mescola gli ingredienti. Se sai che sarai affrettato poco prima di cena, Quick & Crunchy Barley Salad può anche essere preparato con due giorni di anticipo.

Insalata d'orzo rapida e croccante
Per 12 persone

2 tazze di orzo rapido (confezione da 11 once)
1 cucchiaino di sale
1 scatola di fagioli neri (15 once); drenato e sciacquato
2 tazze di mais congelato, sciacquate e drenate
2 tazze di jicama, tagliate a dadi da 1/4 "
1 peperone rosso, tagliato a dadi da 1/4 "
1/3 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
3 cucchiai di coriandolo fresco, tritato finemente

~~ Condimento ~~
1/2 tazza di olio vegetale
3 cucchiai di succo di lime o limone, appena spremuto
6 cucchiai di aceto di vino bianco
6 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

  1. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua e aggiungere sale.

  2. Mescolare l'orzo, coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo.

  3. Fai bollire per 10-12 minuti o fino a quando l'orzo è tenero.

  4. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti.

  5. Rimuovere il coperchio dalla pentola e lasciare raffreddare l'orzo accuratamente. Per accelerare il raffreddamento, stendi l'orzo su una teglia e mettilo nel congelatore per circa 15 minuti)

  6. Mescolare l'orzo raffreddato con gli altri ingredienti; gettare con il condimento.

  7. Raffreddare fino al momento di servire.
Condimento: mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore o con una frusta a filo.

Quantità per porzione:
Calorie 293 calorie da grassi 86
Calorie totali percentuali da: grasso 29% proteine ​​10% carboidrati 61%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 10 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 280 mg
Carboidrati totali 45 g
Fibra dietetica 6 g
Zuccheri 6 g
Proteine ​​7 g

Vitamina A 17% Vitamina C 53% Calcio 0% Ferro 6%




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