Ricetta Bonavista Halibut de la Mer

• Aprile 28, 2024

Beer Fox afferma: "Liberty Ale rispecchia i delicati sapori del mare e ne esalta le caratteristiche distintive".

Birra consigliata: Liberty Ale, Anchor Brewing Company, San Francisco, California USA

Stile: American Pale Ale - Ambra dorata con testa in stile meringa bianca - I malti piacevoli si fondono con gli agrumi e gli aromi floreali del luppolo Cascade e finiscono secco e terroso.

1-1 / 2 libbre. Bistecche di ippoglosso, eglefino o di tonno
16 once Liberty Ale
½ farina di C.
½ cucchiaio di sale
½ cucchiaio di pepe macinato fresco
½ C. di olio d'oliva (per friggere)

Rametti di rosmarino freschi (per guarnire)

Salsa Bonavista:
3 peperoni medi - rossi, gialli e verdi - seminati e tagliati a dadini
1 cipolla media, a dadini
8 once Liberty Ale
1 brodo di pollo C.
½ salsa di soia a basso contenuto di sale
½ C. catsup
¼ di aceto di vino
¾ C. zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
1 pomodoro grande, a dadini

Tagliare il pesce in pezzi da 1 pollice. Disporre in una teglia non metallica. Versare 16 once. Liberty Ale sopra tutto e lasciarlo in ammollo in frigorifero per 2 ore. Scolare. Mettere da parte.

In una piccola casseruola, cuocere i peperoni e la cipolla in 8 once. Liberty Ale per 20 minuti. Scolare tutti tranne 2 cucchiai di liquido. Mettere da parte.

Mescolare farina, sale e pepe. Immergi i pezzi di pesce imbevuti nella farina. In una padella grande, friggi il pesce in olio d'oliva fino a quando non diventa marrone chiaro e cotto. Scolare su salviette di carta.

In una piccola casseruola, mescolare brodo di pollo, salsa di soia, ketchup e aceto di vino, mescolando continuamente per mescolare. Calore all'ebollizione. Togliere dal fuoco.

Mescolare zucchero e amido di mais in una piccola ciotola. Aggiungi una piccola quantità di liquido caldo, mescolando fino a quando diventa denso e liscio. Sbatti rapidamente la miscela di zucchero nella miscela di brodo caldo. Aggiungere i peperoni e la miscela di cipolle e mescolare accuratamente.

Trasferire sul piatto da portata. Piegare delicatamente pezzi di pesce fritti in oro e pomodoro a dadini. Guarnire con rosmarino fresco. Servire.

* Benefici per la salute: ricco di proteine, vitamine del complesso B, vitamina C, niacina, magnesio, acido pantotenico

Saluti!