Ricetta frittella di piselli dagli occhi neri

• Aprile 29, 2024

Nelle Indie Occidentali quando arriva la notte di San Silvestro, che chiamiamo "Capodanno", tradizionalmente mangiamo un piatto chiamato "Calalloo". Durante la mia età adulta ho appreso di una presa afroamericana su un piatto dell'Africa occidentale chiamato "Hoppin" John, che è fatto con piselli dell'occhio nero, viene mangiato per simboleggiare la fortuna per il prossimo anno. A casa, amiamo i piselli degli occhi neri nella maggior parte, se non in tutte le sue forme, ma siamo particolarmente attratti da una frittella speciale, realizzata con i piselli come base con abbellimenti minori.

Akkras è il nome e sono carnosi, gustosi e completamente vegetariani.

In questa ricetta imparerai il modo di base per realizzare Akkras e spiegherò anche alcune delle mie variazioni, aggiunte e soluzioni alternative, credo che ti lasceranno a bocca aperta!

Gli Akkra sono tradizionalmente molto semplici e facili da realizzare. Normalmente con non più di 3-5 ingredienti: piselli dagli occhi neri - imbevuti e pelati, cipolle, peperoni, sale e acqua. Lasciano molto spazio allo sviluppo e all'innovazione. Tendo ad andare un po 'oltre ... solo un po' ...

Gli Akkras tradizionali

ATTREZZATURE
robot da cucina
friggitrice / padella
utensile per rimuovere le frittelle dall'olio
asciugamani di carta e piastra di scarico

INGREDIENTI
Piselli dagli occhi neri da 1/2 libbra [imbevuti, pelati e nuovamente ammollati - per 2 ore]
1/4 tazza di peperoni tritati
1/4 tazza di cipolle
sale marino [a piacere]
acqua [abbastanza per sciogliere il]
olio [abbastanza per friggere]

INDICAZIONI
Passo 1. Macina piselli, peperoni, cipolle e sale marino nel robot da cucina con acqua e un po 'd'olio.
Passo 2. Scaldare l'olio nel recipiente [friggitrice / padella] e far cadere delicatamente la pastella e friggere fino a doratura e cuocere su tutti i lati.
Passaggio 3. Rimuovere dall'olio e scolare su salviette di carta
Ora di mangiare!

VARIAZIONI
Cucinalo in un ekbelsiver, a.k.a .: Kuzhi Appam; Paniyaram chati; Padella Appam; Padella di pancake. Darà una presentazione più uniforme e sarà più facile da tenere come finger food.

Usa diverse combinazioni di spezie per accentuare i profili degli aromi. Davvero ... Provaci! Non te ne pentirai!

Come sempre, è un piacere condividere con voi queste gustose ricette. Fino alla prossima volta...

Istruzioni Video: INSALATA DI FUNGHI PORCINI E PARMIGANO - TUTORIAL - la video ricetta di Chef Max Mariola (Aprile 2024).