Ricetta Crostata Paneer & Leek

• Potrebbe 3, 2024

Paneer è un delizioso formaggio indiano che non si scioglie e che è abbastanza facile da preparare in casa. Il paneer fatto in casa ha un meraviglioso sapore fresco ed è anche facile da preparare, ma il paneer acquistato in negozio è altrettanto buono ed è facilmente disponibile in qualsiasi negozio di alimentari indiano. Puoi anche sostituire la ricotta dura o il tofu extra duro, ma per questa ricetta particolare ti consiglio vivamente di sostituire il paneer con formaggio di capra. Sentiti libero di usare latte biologico e crea il tuo paneer biologico fatto in casa.

I porri sono un delizioso membro della famiglia delle cipolle e sebbene non siano molto usati nella cucina indiana, hanno un delizioso sapore sottile che funziona bene nella cucina indiana.

Questa è una ricetta deliziosa che è sempre molto richiesta, la faccio spesso per il brunch o addirittura la servo come pasto leggero. Un'insalata leggera sul lato o un po 'di frutta fresca lo rende perfettamente completo.

Non penso a me stesso come un fornaio (anche se adoro mangiare prelibatezze e prelibatezze), quindi per questa ricetta - la pasta sfoglia surgelata acquistata dal negozio è stata la mia migliore amica. È un ottimo risparmio di tempo e facilmente disponibile in qualsiasi negozio di alimentari. Ma se ti piace veramente cucinare, allora: provaci, sentiti libero di cuocere la tua crostata.


PANEER & LEEK TART

Ingredienti:

Negozio di 1 foglio acquistato pasta sfoglia (scongelare se congelato)
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi (maida)
1 porro (puoi usare cipolle verdi / scalogno se vuoi)
Cubetti di paneer da 1½ tazze
3/4 di tazza di panna
3 uova grandi, sbattute
pizzico di scaglie di peperoncino tritato, a piacere
pizzico di noce moscata appena grattugiata
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
sale e pepe, a piacere
spray da cucina
2 cucchiai di burro
foglie di coriandolo appena tritate
paprika spagnola affumicata

2 tazze di fagioli secchi o pesi di torta

METODO:

Preriscalda il forno a 375 gradi F. Prepara il porro tagliando le estremità difficili da entrambi i lati e rimuovendo eventuali foglie esterne difficili. Per questa ricetta, mi piace usare sia la parte bianca che eventuali tenere foglie verde chiaro. Quindi affettare il porro a metà in senso longitudinale proprio nel mezzo. Quindi tritare sottilmente il porro e aggiungere le fette in una grande ciotola piena di acqua fredda (un filatore di insalata funziona benissimo per questo compito). I porri hanno molti strati sottili che di solito sono pieni di sabbia e sabbia, quindi mettici la mano lì e muovi i porri per assicurarti che tutti gli strati siano completamente separati. Lascia riposare i porri per circa 5 minuti, tutta la sabbia / granulosità andrà verso il fondo e i porri puliti saliranno verso l'alto. Risciacquare, scolare molto bene (spinner per insalata!) E mettere da parte fino a quando necessario.

La pasta sfoglia è molto facile da lavorare e se posso farlo - fidati di me, chiunque può! Ora con un mattarello su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere delicatamente la pasta sfoglia a circa ¼ di spessore. La pasta sfoglia dovrebbe anche essere in grado di coprire facilmente una tortiera da 9-10 "(con un fondo rimovibile). Premi delicatamente l'impasto nella tortiera, tagliando via qualsiasi impasto in eccesso e modellandolo per riempire i lati. Ora prendi una forchetta e fai diversi fori nella crosta della pasta sfoglia in modo che non si alzi troppo. Utilizzando un foglio di alluminio o carta pergamena per rivestire il fondo (spruzzare il lato che scende sulla pasta sfoglia con un po 'di spray da cottura), aggiungere 2 tazze di fagioli secchi per aggiungere un po' più di peso. Al buio, cuoci la crosta per 15-20 minuti sulla griglia centrale. Quindi rimuovere la pellicola / i fagioli e cuocere il guscio di crostata per altri 10 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare la pasta e mettetela da parte fino al momento del bisogno.

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi il burro. Quando sciolto, aggiungi i porri con un po 'di sale e pepe. Mescolate e lasciate cuocere fino a completo ammorbidimento (12-15 minuti). Mettere da parte per raffreddare.

In una grande ciotola, aggiungi le uova insieme alla panna. Sbattere per combinare e aggiungere le spezie (scaglie di pepe rosso, noce moscata, polvere di cumino macinato, sale e pepe). Ora aggiungi i porri cotti, i cubetti di paneer e la metà delle foglie di coriandolo. Mescolare bene per combinare e versare con cura nel guscio di torta raffreddato. Cospargi la parte superiore liberamente con della paprika spagnola affumicata.

Cuocere per altri 30-40 minuti fino a quando la crostata non si è completamente fissata (test di stuzzicadenti) e rosolata bene. Lasciare raffreddare per altri 10 minuti, guarnire con le rimanenti foglie di coriandolo e servire.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere le tue verdure / erbe preferite a questo piatto come peperoni rossi (anche peperoni rossi arrostiti), funghi, asparagi, piselli, spinaci, zucchine, pomodorini o uva, varietà di basilico, menta, rosmarino ... potrebbe anche aggiungere un po 'di pinoli tostati al composto di uova o cospargere un po' di parmigiano grattugiato, romano o asiago sopra.

Istruzioni Video: PANEER PIE | COTTAGE CHEESE PIE | ???? (Potrebbe 2024).