Ricetta Jellyroll di base

• Aprile 26, 2024

I jellyroll tradizionali sono dei pan di spagna leggeri cotti in una padella poco profonda. Vengono rimossi dal forno e immediatamente capovolti su un asciugamano, arrotolati e lasciati raffreddare. Quando sono freschi, sono riempiti con una varietà di otturazioni; la gelatina è comune - da qui il nome, ma ci sono centinaia di altre otturazioni che possono essere utilizzate; le possibilità sono limitate solo dall'immaginazione. A volte, come nel caso di un Buche de Noel (French Yule Log), anche una semplice gelatina verrà glassata all'esterno. Altre volte, è sufficiente una semplice spolverata di zucchero a velo.

I jellyroll sono facili da realizzare, ma poiché le uova devono essere sbattute fino a quando non sono molto chiare, consiglierei di usare un mixer. Per assicurarti che il tuo jellyroll risulti perfettamente, scalda le uova prima di spezzarle in una ciotola di acqua calda; si tirano su più leggeri in quel modo. Inoltre, è importante setacciare la farina con il sale e il lievito per evitare grumi nella torta finita.

I jellyroll non contengono olio, grasso o burro; la piccola quantità di grasso nella torta finita viene dai tuorli d'uovo. Una porzione di torta (ovviamente prima del ripieno) contiene solo 1 grammo di grasso per porzione. Il seguente gelatina è abbastanza dolce. Se preferisci prepararne uno con un po 'meno zucchero, puoi sostituire il jellyroll richiesto nel Banana Roll della nonna Niederhauser in qualsiasi ricetta che richieda un semplice jellyroll.

Jellyroll semplice di base

12 porzioni

3 uova (da 1/2 a 2/3 di tazza)
1 tazza di zucchero
1/3 di tazza d'acqua
1 cucchiaino di vaniglia
3/4 tazze di farina, setacciate
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale

1. Scaldare il forno a 375 °.


2. Rivestire una padella di gelatina (15 1/2 x 10 1/2 x 1 pollice) con pergamena.


3. Spruzzare la pergamena con spray antiaderente.


4. Sbattere le uova in una ciotola del robot ad alta velocità fino a che non siano molto spesse e color limone, da 3 a 5 minuti.


5. Sbattere gradualmente nello zucchero semolato.


6. A bassa velocità, mescolare in acqua e vaniglia.


7. Aggiungere gradualmente farina, lievito e sale, sbattendo fino a quando la pastella diventa liscia.


8. Versa la pastella nella padella, spargendola negli angoli.


9. Cuocere 12-15 minuti o fino a quando il plettro in legno inserito al centro risulta pulito.


10. Mentre la torta è in forno, cospargere una piccola quantità di zucchero a velo su un canovaccio non in spugna.


11. Quando la torta è pronta, allentala dai bordi della padella; capovolgere immediatamente la torta sull'asciugamano.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. Usando l'asciugamano, arrotoli la torta e l'asciugamano. Per fette più grandi di torta finita, arrotolare dall'estremità stretta; per fette più piccole, arrotolare dall'estremità più lunga.






13. Raffreddare la torta sulla griglia.


14. Quando è freddo, srotolare con cura e rimuovere la pergamena.


15. Distribuire il ripieno sulla torta, quindi arrotolare.

Quantità per porzione
Calorie 113 Calorie da grasso 12
Calorie totali percentuali da: grasso 11% proteine ​​8% carboidrati 81%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 1 g
Grassi saturi 0 g
Colesterolo 53 mg
Sodio 94 mg
Carboidrati totali 23 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 2%

Istruzioni Video: How Make The Classic Raspberry Jellyroll (Aprile 2024).