Chiedi alla birra Fox - Friggere in pastella di birra

• Potrebbe 16, 2024

Beer Fox Domanda: È possibile aggiungere birra all'olio di arachidi per friggere?L.R., sul web

Birra Fox Risposta: È ammirevole che tu voglia usare la birra nelle ricette per cibi fritti. La birra infonde sapori deliziosi in carni, frutti di mare e verdure che sono state adeguatamente preparate per la cottura. Devi pensare a cosa stai cercando di ottenere nel processo e qual è il modo migliore per arrivare a quel risultato. Se vuoi che il cibo assorba i sapori della birra, puoi farlo marinando prima di friggere. D'altra parte, se vuoi che la crosta esterna sia aromatizzata con la birra, lo farai creando una crosta secca o una pastella bagnata usando la birra.

L'olio e l'acqua non si mescolano a causa del loro peso specifico. Lo stesso vale per olio e birra. Se osservi una bottiglia di condimento per insalata di olio e aceto, vedrai l'olio galleggiare in cima. Non si mescolano se non costantemente agitati. Questo perché i loro pesi specifici - ciò che pesano - sono diversi. L'olio è meno denso dell'acqua. L'acqua è meno densa della birra (perché la birra contiene zuccheri non fermentati che la rendono più pesante). In altre parole, la birra rimarrebbe sul fondo dell'utensile e l'olio galleggerà sulla parte superiore. A 60 gradi, l'acqua ha un peso specifico di 1 e pesa 8,34 libbre per gallone. Alla stessa temperatura, l'olio ha un peso specifico di 0,92 e pesa 7,67 libbre per gallone. Il peso specifico della birra varia con stile - da 1,02 a 1,075 e pesa tra 8,5068 e 8,9655 libbre per gallone.

Inoltre, i due processi sono totalmente diversi. Cibi fritti a olio caldo - l'acqua calda li fa bollire.

Per assistenza, vedere:
Cucina con birra - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Per friggere il pesce, la seguente ricetta funziona particolarmente bene con il merluzzo; tuttavia, anche Walleye, Perch, Catfish o Halibut produrranno risultati positivi:

Hearty Fish Fry del Capitano Achab

La birra Fox dice: “Festeggia una bella giornata estiva sulla riva con un vecchio pesce fritto! Cibo sufficiente per una cucina di 15 o 20! ”

Birra consigliata: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, USA

Stile: American Pale Wheat Ale - Nuvoloso dorato con testa bianca brillante - Un aroma caratteristico di pane lievito evidenzia sapori di pasta fresca, limone e spezie. La testa è cremosa, mentre il finale è soddisfacente e estinguente.

8-10 libbre. filetti di pesce fresco (il pescato del giorno)
1-1 / 2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di sale
Farina 4 C.
¼ C. paprika
3 dodici once. bottiglie Dream Weaver Wheat
½ C. di acqua
Olio o grasso - La tua scelta di olio di mais, olio di arachidi o olio di oliva vergine

Tagliare i filetti in porzioni. Cospargere con succo di limone e sale.

Unire farina e paprika. Mescolare gradualmente in acqua e Dream Weaver Wheat, fino a quando la pastella è liscia. Immergere il pesce nella pastella e lasciare riposare. Friggere in olio bollente o accorciato (365 gradi) fino a doratura.

Scolare su salviette di carta assorbenti. Servire con Salsa tartara del Capitano Achab.

Salsa tartara del Capitano Achab

1 maionese C.
3 cucchiai di cipolla tritata finemente
3 cucchiai di sottaceti dolci, tritati
3 cucchiai di prezzemolo
3 cucchiai di olive ripiene, tritate

Combina gli ingredienti. Freddo per almeno 2 ore. Servire.

* Benefici per la salute: ricco di proteine, vitamine del complesso B, vitamina C, potassio, niacina, magnesio, acido pantotenico

Saluti!