Ricetta di maiale con salsa all'aglio

• Potrebbe 5, 2024

Questa ricetta utilizza la tecnica di cottura del vellutato, che crea una consistenza appetitosa della carne, mantenendo umida e tenera. Il primo passo per vellutare la carne è marinarla con condimenti, albume d'uovo e amido di mais. Quindi viene fritto nell'olio solo per 30 a 40 secondi. Questo crea un leggero strato sulla carne, mantenendola umida e tenera nel piatto finale. Questo maiale vellutato viene quindi mescolato con peperoni e funghi e gettato in una deliziosa salsa all'aglio. Servire questo su riso bianco al vapore rende il pasto perfetto.

1lb di maiale magro
1 peperone rosso
3 spicchi d'aglio
Zenzero fresco pezzo da ¼ di pollice
Funghi di bottone bianchi affettati 4oz
1 cucchiaio di amido di mais
olio di arachidi per friggere

marinata:
¼ cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaio di sherry
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaio di olio di arachidi

Salsa:
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di aceto bianco
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sherry
1 cucchiaio di salsa di peperoncino piccante

1. Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso dal maiale e tagliarlo a strisce sottili, lunghe circa 1 ½ pollice. Metti queste strisce in una ciotola e aggiungi il sale all'aglio e lo sherry, mescolandoli nel maiale con la mano. Quindi aggiungere l'albume, mescolando accuratamente in modo che non diventi schiumoso. Quindi cospargere di amido di mais rivestendo ogni pezzo di maiale; e infine mescolare l'olio. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 30 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.


2. Sciacquare il peperoncino sotto acqua corrente fredda e asciugare accuratamente. Quindi tagliare il pepe a metà rimuovendo lo stelo, i semi e la carne bianca interna e scartando. Quindi tagliare le metà del pepe in strisce lunghe della stessa dimensione del maiale e metterle da parte.


3. Usando il lato di un coltello, schiaccia saldamente gli spicchi d'aglio in modo che la buccia si stacchi facilmente. Quindi tagliarli a dadi e metterli da parte.


4. Rimuovi la buccia dallo zenzero e tagliala a dadini.


5. Rimuovere lo sporco in eccesso dai funghi con un asciugamano asciutto.


6. Quindi, in una tazza grande mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa e metterlo da parte.


7. In una tazzina mescolare l'amido di mais con un po 'd'acqua fredda, fino a quando non si dissolve. Questo sarà usato per addensare la salsa.


8. Ormai il maiale dovrebbe essere accuratamente marinato. Scaldare circa 1 o 2 tazze di olio di arachidi in un wok in alto. L'olio dovrebbe essere profondo circa 1 ½ pollici nel wok.


9. Quando l'olio è caldo, aggiungi il maiale e lascialo cuocere fino a quando non sarà cotto, per circa 30 a 50 secondi.


10. Quindi rimuoverlo con un cucchiaio forato e posizionarlo su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.


11. Rimuovi tutto l'olio dal wok, tranne 2 cucchiai. Risparmia l'olio che rimuovi per un'altra ricetta.


12. Scalda i 2 cucchiai di olio in alto. Una volta caldo aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per soli 20 secondi. Fai attenzione a non bruciare l'aglio qui.


13. Quindi aggiungere le strisce di peperone rosso e mescolarle per circa un minuto, o fino a quando non diventano morbide.


14. Quindi aggiungere la salsa e riportare il maiale nel wok.


15. Proprio quando la salsa inizia a bollire, aggiungi la miscela di amido di mais, mescolando fino a quando la salsa non si addensa. Quindi puoi rimuoverlo dal fuoco e servire - questo fa 2 porzioni ed è delizioso su un letto di bianco
    
    

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