Due recensioni di libri di cucina

• Potrebbe 8, 2024

Non sono mai stato a Itaca, New York, ma dopo aver letto le pagine del meraviglioso libro di cucina, Domenica al ristorante Moosewood, Sento che non mi è solo piaciuto visitare il famoso ristorante della città, ma come se fossi stato in un tour mondiale con i suoi 18 chef / scrittori ... trovare ricette per la cucina mondiale da paesi in Europa, Asia, Africa, Sud America , i Caraibi e altro ancora. L'itinerario comprende anche regioni degli Stati Uniti con uno sguardo ai sapori della vecchia New England e un campionario di ricette per i favoriti del sud.

Itaca è una città nella regione di Finger Lakes nello stato di New York. La domenica, il ristorante Moosewood, aperto nel 1973, ha un menu incentrato sulla cucina internazionale e piatti etnici. Ogni capitolo del libro è stato compilato e scritto da un diverso chef Moosewood. Alcuni di loro hanno scelto il proprio paese o regione a seconda del loro background familiare. Alcuni hanno scelto un paese che avevano visitato e apprezzato e alcuni hanno semplicemente scelto un paese che li ha incuriositi.

Le categorie di ricette sono ... Africa meridionale del Sahara - Armenia e Medio Oriente - Isole britanniche - Caraibi - Cile - Cina - Europa orientale - Finlandia - India - Italia - Giappone - Ebraica - Messico - Nuova Inghilterra - Nord Africa e gli altopiani dell'Africa nord-orientale - Provenza - Sud-est asiatico - Gli Stati Uniti meridionali.

La cosa più sorprendente per me è che questi sono piatti vegetariani! Ma ... questo è decisamente molto più di un ricettario vegetariano ordinario. Ha qualcosa per tutti. L'ampia guida agli ingredienti, alle tecniche e alle attrezzature è davvero una delle migliori che abbia mai visto in un libro di cucina. È ben scritto e ricco di ricette per preparare facilmente favolosi piatti ... una collezione diversificata da tutto il mondo. Ha molto da offrire e consiglio vivamente questa straordinaria raccolta di ricette vegetariane a tutti coloro che cercano un ottimo libro di cucina!

Ecco alcuni esempi delle ricette in La domenica al ristorante Moosewood

"La cucina nordafricana è varia e interessante.
Una varietà di dolci, torte e dessert alla frutta completa la maggior parte dei pasti. "

Ricetta per torta marocchina

"Il Kroketi od Sira-Skute, crocchette di ricotta macedone, può essere servito con salsa di mele acida o con un contorno di pomodori freschi affettati conditi con panna acida ed erba cipollina tritata. Se lasciato, il kroketi può essere riscaldato piacevolmente nel forno."

Ricetta per Kroketi

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Pezzi rari: origini insolite di ricette popolari ti accompagnerà anche in un tour ... un viaggio nella storia culinaria. L'autore, Patricia Bunning Stevens è sia storica che appassionata di cucina. In questo libro lei combina i due. I resoconti ben scritti degli inizi intriganti sia dei classici tradizionali che dei preferiti dei pasti più popolari di oggi sono accompagnati da ricette allettanti facili da seguire. Molti hanno nomi familiari ... Alcuni hanno strani nomi dal suono ... Nomi di cui potresti essere stato curioso o ti sei chiesto da dove venissero quei nomi. Le origini, i retroscena e le storie sono istruttivi, illuminanti e divertenti.

Sapevi che il nome Caesar Salad non ha nulla a che fare con Giulio Cesare? Questa famosa insalata prende il nome nel 1924 da "Caesar's Hotel" a Tijuana, in Messico! O ... che quelle torte di farina di mais conosciute come cuccioli di silenzio abbiano preso quel nome perché sono state date dai cacciatori del sud e dai pescatori ai loro cani guaiti con il grido "cuccioli di silenzio"! Sono incluse le ricette tradizionali per entrambi questi cibi popolari.

Scopri l'origine di involtini Kaiser, pollo al re, insalata Waldorf, salsa alle mille isole,. Cacciaviti, Buffalo Wings, omelette di Denver, uova alla Benedict, gallese Rarebit e molti altri "pezzi rari" in questo libro di cucina pieno di ricette autentiche ... gradito ai gusti moderni e scritto per le cucine di oggi.

Se vuoi una grande varietà di ricette ... da Sloppy Joes a Chateaubriand ... Crispy Treats to Bananas Foster, adorerai questo libro di cucina. Se vuoi un libro pieno di affascinante storia culinaria, ti divertirai a leggere questo meraviglioso libro di cucina da una copertina all'altra.

Ecco alcuni esempi delle ricette in Pezzi rari: origini insolite di ricette popolari

"La zuppa di fagioli del senato degli Stati Uniti potrebbe essere l'unica zuppa al mondo nominata per un organo legislativo. È stata servita per mezzo secolo nel ristorante del senato degli Stati Uniti, che è gestito per i senatori e i loro ospiti."

Ricetta per la zuppa di fagioli del senato degli Stati Uniti

"Buffalo Chicken Wings" sono stati inventati da Teressa Belllissimo di The Anchor Bar a Buffalo, New York. Una sera tardi, nel 1964, suo figlio Dom e alcuni dei suoi amici entrarono nella taverna desiderando qualcosa da mangiare. Belllissimo non aveva nulla a portata di mano tranne alcune ali di pollo che stava risparmiando per la zuppa. Di fronte a giovani affamati, improvvisò con quello che aveva e nacquero le infuocate Buffalo Chicken Wings. Serviti con condimento di formaggio blu e gambi di sedano per rinfrescare la lingua, sono diventati un'attrazione Anchor Bar ogni venerdì sera. La loro popolarità si diffuse, prima nello stato di New York e poi in tutta la nazione; in molte aree sono ora conosciuti semplicemente come Buffalo Wings ".

Ricetta per Buffalo Chicken Wings

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Entrambi questi libri possono essere acquistati su Barnes & Noble.Com.

Domenica alle Ristorante Moosewood

Pezzi rari: Origini insolite di ricette popolari

Istruzioni Video: Recensione libro di cucina: The Green Kitchen (Potrebbe 2024).