Pad Vedi Ew

• Potrebbe 19, 2024

4 porzioni

INGREDIENTI

1 chilo di spaghetti di riso freschi o 8 once di spaghetti di riso asciutti imbevuti (Chantaboon) *
2 cucchiai di salsa di ostriche tailandese
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio secondo più, meno o più (diviso)
1 cucchiaio di aglio tritato
Da 2 a 6 peperoncini tailandesi, tritati
1 cucchiaino di zucchero (zucchero di cocco)
Lombo di maiale da 1 libbra, affettato sottilmente
3-5 cucchiai di olio (arachidi o verdure), diviso
Cavolo cinese da 1/2 lbs, tagliato in pezzi da 1 pollice (lavato bene)
3 cucchiai di salsa di soia dolce *
2 uova
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1 tazza di foglie di basilico tailandese o italiano
spicchi di limone

* La salsa di soia dolce è densa, come la melassa, e più dolce della tipica salsa di soia.
INDICAZIONI
Se si utilizzano tagliatelle di riso fresche, separare accuratamente le tagliatelle a temperatura ambiente.
Se si utilizzano tagliatelle di riso asciutte, immergere in acqua calda fino a quando sono morbide, circa 15 minuti.
Mescolare la salsa di ostriche, aceto, 2 cucchiaini di salsa di pesce, aglio, peperoncini e zucchero in una ciotola media. Aggiungi il maiale e mescola bene. Mettere da parte per marinare, mentre i noodles si stanno inzuppando.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente o wok a fuoco alto. Aggiungi il cavolo cinese e il cucchiaino rimanente di salsa di pesce. Soffriggere fino a quando non sono appassiti e trasferirli in una grande ciotola.
Aggiungi 1 cucchiaio di olio alla padella. Aggiungi le tagliatelle (asciugate le tagliatelle asciugate per evitare schizzi) e la salsa di soia dolce. Soffriggere fino a quando saranno teneri. Spingi le tagliatelle a lato e aggiungi le uova. Mescolare in padella, cospargere con pepe bianco aggiungendo più olio se necessario e aggiungere al cavolo cinese.
Aggiungi 2 cucchiai di olio alla padella, aggiungendo carne con marinata e pepe bianco. Soffriggere fino a cottura ultimata. Trasferisci il contenuto della ciotola e il basilico nella padella. Lancia bene. Regola la salsa di soia dolce o la salsa di pesce a seconda delle preferenze.
Guarnire con succo di lime e spicchi di lime aggiuntivi, foglie di basilico e servire immediatamente.

* Tagliatelle di riso o bastoncini di riso

I noodles di riso freschi sono disponibili in molti mercati asiatici. Non refrigerare o diventano duri e fragili. Utilizzare entro un giorno o due.

Chantaboon Rice Stick Noodle

Utilizzato per preparare una vasta gamma di piatti di pasta asiatici, tra cui il famoso "Pad Thai".
I noodles devono essere immersi in acqua calda (calda al tatto) per circa un'ora circa a seconda delle preferenze. Questo tipo di pasta viene utilizzato per Pad Kee Mao, Pad Thai e Pad See Ew.
Immergere gli spaghetti asciutti in acqua calda media fino a quando non sono flessibili. Per una consistenza gommosa, immergi le tagliatelle in acqua tiepida fino a renderle morbide e flessibili. Fai bollire i noodles in acqua bollente calda per 2 minuti se vuoi dei noodles più morbidi. Elimina un filo e assaggia. La tagliatella dovrebbe essere gommosa senza centro duro. Se riesci a sentire il centro duro, continua a bollire per un altro mezzo minuto. Quindi scolare e aggiungere un po 'di olio, evitando che i noodles si attacchino a se stesso. Se hai accidentalmente imbevuto i tuoi spaghetti, mettili nel microonde per alcuni minuti. Diventano gommosi.
A volte le tagliatelle di riso sono etichettate come "bastoncini di riso". È fatto fresco ed essiccato per comodità. Le tagliatelle di riso vengono fornite in un sacchetto di plastica trasparente, un pacchetto da una libbra. Alcuni marchi hanno fili più larghi che preferisco per i noodles fritti. I noodles più sottili sono ottimi per zuppe o insalate.

Istruzioni Video: Pad See Ew Recipe ผัดซีอิ้ว - Hot Thai Kitchen (Potrebbe 2024).