Suggerimenti per l'uso di Basil

• Potrebbe 3, 2024

Esistono diversi tipi di basilico, ma il basilico dolce è il più conosciuto e comunemente usato nella cucina italiana. Informazioni e suggerimenti sull'uso del basilico.

Il leggero aroma pepato di anice del basilico è l'erba preferita nelle ricette estive. Prospera nel caldo dell'estate e muore nel freddo dell'inverno. È facilmente conservabile, il che assicura che tu possa avere il gusto fresco del basilico anche durante l'inverno freddo e buio.

Le piante di basilico dolce crescono alte circa 20 pollici. Le foglie ovali variano in lunghezza da 1 a 4 pollici. Se tagli i fiori di basilico prolungherai la vita della pianta e incoraggerai più foglie.

Mentre l'aroma del basilico dolce è forte, il sapore è quasi delicato. Se decidi di asciugare il tuo extra di basilico, la fragranza fresca non sarà presente, ma il leggero sapore pepato si adatta meglio alla cottura lenta.

Esistono molti tipi diversi di basilico. Coltivo basilico dolce, basilico tailandese e basilico di bosso, ognuno con un uso diverso in mente. Il basilico dolce è perfetto quando voglio strati di foglie grandi sopra mozzarella e pomodori. Le foglie di basilico tailandese hanno un sapore di anice più forte del basilico dolce. Resiste meglio al calore della cottura. Il sapore del basilico di bosso è lo stesso del basilico dolce, ma le foglie sono minuscole. Sono molto belli come contorno o interi per un'insalata. Le foglie possono anche essere usate per il pesto.

Il basilico è stato a lungo apprezzato in molte culture. In greco si chiamava Basilikon Phyton (erba regale). Nel I secolo d.C., Plinio si riferì al basilico come afrodisiaco. Per secoli in Italia il basilico ha rappresentato l'amore. Una donna avrebbe messo una pentola di basilico sul davanzale della finestra per segnalare che il suo amante era il benvenuto.

Non tutte le culture erano fan del basilico. I Greci lo consideravano un simbolo di odio. Il medico francese Ilario insegnò che il semplice odore di basilico causava la nascita di uno scorpione nel cervello.

Fortunatamente i monaci di tutta Europa continuarono a coltivare basilico per cucinare e per curare i mal di stomaco e l'ansia. Il basilico è uno dei protagonisti della cucina italiana. È possibile che i climi più caldi d'Italia favoriscano maggiormente la coltivazione del basilico.

Puoi congelare le foglie di basilico e conservarle per un uso successivo. Lavare le foglie e asciugarle. Stratificare su carta pergamena e metterlo in un sacchetto di plastica per congelatore. Mentre le foglie non sono adatte per le insalate, sono comunque buone per cucinare. Puoi anche creare grandi quantità di pesto e congelare il pesto. Ad alcuni cuochi piace conservare le foglie di basilico in olio d'oliva, in un contenitore sigillato in frigorifero. Assicurati di conservare le foglie e l'olio nel frigorifero. Manterrà circa 3 mesi in questo modo.

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