Branzino tailandese avvolto Ti

• Potrebbe 4, 2024

Il branzino è uno dei miei pesci preferiti da servire, in quanto ha un sapore umido e ricco. Le foglie di ti conferiscono un profumo e un sapore meravigliosi al pesce e sono una combinazione perfetta con i sapori tradizionali tailandesi di basilico tailandese e foglie di lime Kaffir.

La salsa per immersione al coriandolo Nam Pla conferisce un tocco eccitante al branzino cotto. I sapori esplosivi di aglio, zenzero, coriandolo, salsa di pesce e peperoncini consentono a ogni commensale di adornare i propri pesci secondo i propri gusti.

Filetti di branzino di 4-6 once spessi 1 ”
2 steli centrali di foglie di grandi dimensioni rimossi
4 rametti di basilico tailandese
4 foglie di lime kaffir fresche
Sale e pepe
Funghi shitakii a fette
Cipolle affettate Maui o Walla Walla
Carote a scaglie

Nam Pla Salsa di coriandolo-vedi sotto

Prendi due delle foglie ti e forma una X uniforme
Metti una foglia di lime kaffir e alcune foglie di basilico tailandese al centro della X sulle foglie di ti
Metti una manciata di verdure sul punto croce delle foglie di Ti.
Salare e pepare le verdure.
Salare e pepare entrambi i lati del branzino.
Metti il ​​branzino sopra le verdure.
Metti una foglia di lime kaffir e qualche foglia di basilico tailandese del pesce.
Porta con cautela la Ti Leaf inferiore verso l'alto per incontrarti in alto tenendo con le dita mentre tu. porta ciascuna delle altre due estremità le foglie ti su entrambi i lati del ti ti stai fissando con le dita. Piega verso il basso queste ultime due estremità delle foglie e fissale con spiedini di bambù.

Vapore in piroscafo di bambù per 15-20 minuti.

Servire con salsa al coriandolo Nam Pla.

Piatto branzino al vapore con foglie di Ti avvolto in briciole di aglio e cipolla verde affettata o erba cipollina. Versare la salsa nam coriandolo in un piccolo ramekin e servire sul lato.

Nam Pla Pak Chee Sauce (Salsa di pesce coriandolo)

1-2 cucchiai di salsa di pesce (nam Pla)
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di succo di lime
2 cucchiaini di zucchero di palma
4 peperoncini tailandesi a fette (regolare il livello di calore desiderato)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di scalogno tritato
Manciata di coriandolo tritato grossolanamente

Metti gli ingredienti nel frullatore e liquefa ma non scaldarli altrimenti le foglie diventeranno grigie. Vuoi una salsa verde brillante.

Istruzioni Video: Cartoccio Di Pesce - Branzino al Cartoccio - Orata al Cartoccio - COTTURA AL CARTOCCIO (Potrebbe 2024).