Ricetta Pan Fried Whole Fish

• Aprile 30, 2024

Molte persone trovano che cucinare un pesce intero sia un compito piuttosto scoraggiante. Anche se può sembrare più semplice acquistare i filetti di pesce, cucinando il pesce intero si aggiunge un meraviglioso strato ricco di sapore e profondità al piatto. La presentazione può anche essere abbastanza drammatica! Questa semplice ricetta è un ottimo modo per lasciarti andare all'idea di cucinare il pesce intero. Ti incoraggio a provare la ricetta usando un pesce intero ma sentiti libero di usare i filetti di pesce, sarà altrettanto delizioso.

Qualsiasi pesce bianco fermo funzionerà per questa ricetta purché sia ​​fresco. Puoi chiedere al pescivendolo di preparare il pesce facendogli rimuovere squame, pinne e interno. Puoi anche chiedergli di consigliare un buon pesce da cucinare intero, dovrebbe pesare solo meno di 2 kg. Ciò alimenterà facilmente 6 persone.


PESCE INTERO FRITTO INTERO PESCE CON POMODORINI

Ingredienti:

1 pesce bianco intero medio (dentice, passera, spigola, orata, dorado, sogliola ...)
2 scalogni, tagliati a fettine sottili
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente
2 tazze di pomodorini (rossi, gialli, arancioni ...) tagliati a metà
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di semi di finocchio macinati
½ cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Sale e pepe a piacere
olio, verdura o colza
1 cucchiaio di burro, non salato
½ cucchiaio di scorza di lime
½ cucchiaio di scorza d'arancia
Succo di 1 lime
succo di 1 arancia
pizzico di zucchero (se necessario)
foglie di coriandolo appena tritate

METODO:

Risciacquare accuratamente il pesce e asciugarlo. Con un coltello affilato, segna attentamente il pesce praticando incisioni diagonali lunghe e profonde a circa 2 pollici di distanza da entrambi i lati del pesce. Condisci entrambi i lati del pesce e le parti interne con sale e pepe.

In una piccola terrina mescolare lo scalogno, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e le spezie (curcuma, semi di finocchio macinati, garam masala, cumino macinato e coriandolo macinato). Aggiungi la scorza di lime e arancia, il succo di lime e un pizzico di zucchero se necessario. Aggiungi 3 cucchiai di olio e mescola accuratamente. Versa questa marinata generosamente sul pesce, assicurandoti di riempire anche l'interno del pesce e le incisioni. Coprire e lasciare in frigorifero per 30 minuti.

Scaldare una padella profonda a fuoco medio-alto con olio sufficiente per friggere il pesce. Quando è caldo, fai scivolare con cura il pesce nella padella e cuoci per 4-5 minuti su un lato. Girare delicatamente il pesce e cuocere altri 4-5 minuti sull'altro lato. Il pesce dovrebbe essere marrone dorato e traballante. Trasferisci su un piatto da portata. Aggiungi l'eventuale marinata rimanente nella padella insieme al succo d'arancia fresco e lascia sobbollire. Aggiungi il burro e i pomodorini. Lasciare cuocere per 3-4 minuti o fino a quando leggermente addensato. Versare su tutto il pesce e guarnire con foglie di coriandolo appena tritate. Servire caldo con riso Basmati profumato e rotis fresco o naan.

Istruzioni Video: HOW TO FRY WHOLE FISH (Aprile 2024).