Cracker di riso in stile tailandese con salsa di cachi-gamberetti-Cile

• Potrebbe 6, 2024

Questi croccanti cracker di riso serviti con il tuffo di gamberi e cachi sono sempre un successo! Gli ospiti non riescono a smettere di mangiarli perché creano seria dipendenza, ma sono così facili da preparare. La combinazione di gamberetti essiccati, peperoncino, lime, salsa di pesce e cachi è il perfetto mix tailandese di sapore salato-dolce-caldo-acido. Il contrasto della consistenza croccante dei cracker di riso con il tuffo è un piacere al palato.

Una bella presentazione è quella di tagliare diversi cachi solidi freschi in fette spesse 1/8 "e metterli nel tuo disidratatore o su una teglia o Silipat e metterli in un forno a 135 ° F basso per formare patatine colorate croccanti. Quindi sistemare le patatine intorno la ciotola di salsa tra i cracker di riso. Questo chip di cachi dà ai tuoi ospiti un chip salato tra i cracker di riso. Sono così belli!

Mi piace formare una bacinella da foglie di banana fresche. Tagliare due cerchi da 8 ", adagiarli uno sull'altro, fissare i bordi per formare una tazza rotonda, con piccoli stuzzicadenti affilati o tagliare una forma oblunga e formare una barca per l'immersione.

2 tazze di riso bianco bollito (ancora caldo) *
o
1 confezione di crackers cinesi di riso (spesso etichettati come riso sfrigolante istantaneo)

Per il tuffo
3 cachi Fuyu fermi
2 cucchiai di gamberetti essiccati, immersi in acqua calda e tritati
1/2 lime, tritato (carne, buccia e tutto)
2 cucchiai di salsa di pesce (Nam Pla)
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 cucchiaio di zucchero di palma da dattero
2 peperoncini tailandesi o 1 peperoncino serrano, tritati
Foglie di menta vietnamita (Rau Ram) o coriandolo

Distribuire il riso residuo caldo in uno strato sottile su una teglia da forno e posizionarlo in un forno a 200 ° F durante la notte o fino a quando non è asciutto e croccante. Lascia che il riso continui ad asciugare a temperatura ambiente per un altro giorno per ottenere i migliori risultati.

Rompere il riso in grossi pezzi e friggere a 375 gradi F fino a quando non si gonfiano e galleggiano, circa 1 minuto. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.

Per il tuffo:

Grattugiare i cachi sull'ampio foro di una grattugia, aggiungere gli ingredienti rimanenti e regolare il condimento a piacere.

Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire per far sfumare i sapori. Servire i cracker di riso con il tuffo. Da consumarsi preferibilmente entro 4 ore.

* Uso parte del riso appiccicoso e parte del riso al gelsomino mentre l'amido aderisce meglio insieme e la combinazione aumenta la complessità dei sapori.

Istruzioni Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (Potrebbe 2024).