Involtini primavera freschi tailandesi

• Potrebbe 6, 2024

ingredienti
Olio di arachidi quanto basta
3 spicchi d'aglio, tritati
8 once daikon, julienned
3 cipolle verdi, tagliate, julienned
3 once di peperone rosso, juienned
Pezzo da 2 pollici di gingert, pelato, finemente levigato
Opzionale: petto di pollo senza pelle cotto o julienne di maiale possono essere aggiunti anche per un rotolo più corposo
1 cucchiaio. zucchero di palma da dattero
1 cucchiaio. Salsa di pesce
1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato, a piacere
2 uova, leggermente sbattute
4 once. cagliata di fagioli speziati secchi, julienne *
1/4 tazza di cipolle rosse fritte **
1/4 tazza di gamberetti essiccati, immersi in acqua molto calda per 25 minuti e scolati
O
Gamberetti essiccati affumicati
8 involucri quadrati per involtini primavera,

Salsa:
1 cucchiaio. salsa di peperoncino sriracha
1 cucchiaio di salsa hoison
2 cucchiaini Arachidi tritate arrostite

Mescolare i tre seguenti per la salsa, sedersi da parte

1 piccola foglia di lattuga rossa increspata, lavata e asciugata
Manciata di foglie di coriandolo, lavate e asciutte

METODO

Lavare le foglie di lattuga e il coriandolo, posizionarle su carta spugna, arrotolare per asciugare. Prenota per i rotoli.

Scaldare 1 cucchiaino. olio di arachidi in wok o piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non è profumato, circa 1 minuto. Aggiungere daikon e pepe, zucchero, pepe bianco e soffriggere fino a quando non è fragrante, circa 2 minuti. Aggiungi 1/2 tazza di acqua e porta ad ebollizione rapida mescolando fino a quando non diventa tenero, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella wok o antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungere le uova; cospargere con pepe bianco macinato, cuocere, capovolgendo una volta, fino a quando si forma una frittata, circa 3 minuti. Trasferire su un tagliere, arrotolarlo come un sigaro e tagliarlo sottilmente; mettere da parte.

Scaldare 1 cucchiaino di olio di arachidi in padella e aggiungere la cagliata di fagioli; cuocere, mescolando, fino a doratura, circa 5 minuti; mettere da parte.

Assemblare:
Uso i taglieri piatti e lisci per fare i rotoli.
Posizionare 1 involucro per involtini primavera sulla superficie piana in diagonale con un angolo rivolto verso di sé. Spennellate il terzo inferiore dell'involucro con un po 'di peperoncino, salsa, salsa di arachidi e mettete sopra 1 foglia di lattuga; Metti un po 'di ogni ingrediente: daikon, pepe, frittata affettata, cagliata di fagioli, cipolle fritte, foglie di coriandolo e gamberetti essiccati (e pollo o maiale se lo usi) sopra la lattuga. Posizionare gli ingredienti uniformemente al centro dell'involucro lasciando 1 "ad ogni estremità libera da ingredienti.

Sollevare comodamente l'angolo inferiore dell'involucro sopra il riempimento. Piegare i due lati verso l'interno sopra il materiale da otturazione e rotolare in avanti lontano da voi per formare un rotolo stretto lungo 5 ¡±, circa 1 3/4 ¡± diametro. Fai attenzione a non strappare la pelle dell'involucro con le unghie mentre le arrotoli comodamente!

Ripeti questo processo con gli altri involucri, riempiendo con il Cile, salsa di arachidi con hoisin, lattuga, daikon, peperoni, omelette, cagliata di fagioli, cipolle e gamberi.

Posizionare i rotoli su un piatto da portata, tagliare ciascuno in diagonale trasversalmente in 4 pezzi. Puoi allineare i bordi del piatto con foglie di lattuga in più per il colore e come contorno commestibile.

Irrorare con il restante Cile, Hoison Peanut Sauce.

Variazione: avvolgere la foglia di lattuga all'esterno del rotolo anziché posizionarla all'interno dell'involucro. Se lo fai, servi foglie di lattuga più grandi che consentano ai commensali di avvolgere i panini.

* Nella sezione più fresca dei mercati asiatici si trova la cagliata di fagioli speziati o marinati. È più solido e contiene meno acqua rispetto alla normale cagliata di fagioli.

** Cipolle rosse fritte: disponibili nei mercati asiatici oppure puoi prepararle da sole friggendo le cipolle rosse sottilmente affettate sott'olio. Preferisco comprare un pasticcio senza meno!

Istruzioni Video: Involtini vietnamiti con salsa agrodolce (Potrebbe 2024).