Ricetta della torta di zucca di inverno in qualche modo sana

• Aprile 26, 2024

Durante la revisione a Il ricettario della ciotola Berkeley (un eccellente libro di cucina vegetariana con ricette per frutta e verdura poco conosciute), mi sono imbattuto in una ricetta per una torta dal suono sano che contiene purea di zucca invernale; dato che avevo ancora un po 'di zucca invernale in giro dall'autunno e volevo usarlo, questa era una scusa perfetta per cuocere questa torta. Sapendo che "dessert salutare" è un ossimoro, ho creato ciò che chiamo Torta di zucca invernale abbastanza sana con pochissime aspettative e una buona scusa per testare l'intera zucca nel mio Instant Pot (10 minuti alla perfezione). Ho macinato la farina integrale nel mio macinino e ho preso una lattina di salsa di mele dal mio magazzino. Nel mio congelatore c'erano dei mirtilli rossi e sono rimasto scioccato dal fatto che la torta non abbia richiesto uova. Sorpresa! Le mie aspettative sono state ulteriormente ridotte quando ho scoperto che la ricetta è vegana.

La torta si è alzata in alto e sembrava favolosa al termine; aveva una briciola perfetta e si affettava facilmente. Ho deciso di dargli il test definitivo: dargli da mangiare a mio marito, il mangiatore indiscusso più schizzinoso del pianeta (noto come Mr. Picky tra gli assaggiatori ufficiali di Hancock). Ha mangiato 3 pezzi, quindi sapevo che questa ricetta era sicuramente un custode. Ho adattato la ricetta originale ai miei gusti e metodi personali e non esiterò a rifarla. Questa torta è estremamente umida, ma se vuoi renderla davvero fantasia, aggiungila con salsa al caramello e, se non ti interessa l'aspetto vegano, la panna montata. Sarebbe ottimo glassato con glassa di crema di formaggio o servito con una pallina di gelato di alta qualità.

16 porzioni

1 tazza di zucchero
1 tazza di zucchero di canna
3/4 tazza di olio vegetale
1 tazza di salsa di mele
3/4 di tazza d'acqua
2 tazze di zucca invernale cotta

2 tazze di farina
2 tazze di farina integrale
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di spezie miste macinate, o di cottura o di torta di zucca
1 cucchiaino di sale
1 tazza di mirtilli freschi o congelati, sciacquati e tritati grossolanamente

1. Preriscalda il forno a 350 °.
2. Spruzzare una padella con un fondo rimovibile con Baker's Joy o grasso e farina; mettere da parte.
3. Misura gli zuccheri, l'olio vegetale, la salsa di mele, l'acqua e la zucca cotta in una grande ciotola del mixer. Batti a bassa velocità fino a quando non è ben miscelato.
4. Posizionare un colino fine sulla miscela di zucchero; misurare le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio, le spezie miste e il sale nel filtro e agitare.
5. Mescolare bene e piegare i mirtilli rossi.
6. Trasferire la miscela nella padella preparata e lisciare la parte superiore.
7. Cuocere in forno per 60-75 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nella torta risulta pulito.
8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare 10 minuti.
9. Passa un coltello intorno alla padella e rimuovi la torta; posizionare su una griglia di raffreddamento e raffreddare accuratamente.

Quantità per porzione
Calorie 308 calorie da grasso 97
Calorie totali percentuali da: Grasso 31% Proteine ​​5% Carb. 63%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 11 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 286 mg
Carboidrati totali 49 g
Fibra dietetica 3 g
Zuccheri 13 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 27% Vitamina C 8% Calcio 0% Ferro 7%

Istruzioni Video: 3 DOLCI senza zucchero, sani e deliziosi (Aprile 2024).