Ricetta Tikka Masala di gamberetti

• Potrebbe 6, 2024

Pollo Tikka Masala: anche se questo piatto è più comunemente fatto con il pollo, un giorno ho pensato di provarlo con i gamberi - i risultati erano deliziosi e la ricetta, super semplice! Gamberetti teneri e succulenti: fate sobbollire delicatamente in un curry saporito e cremoso; cosa non piace? Il mio gambero Tikka Masala è stato un successo immediato e un grande piacere della folla ☺.

I gamberi grandi funzionano davvero meglio per questo curry, ma puoi anche sostituire i gamberi con grandi pezzi di filetti di pesce disossati / senza pelle, se lo desideri. Questo piatto funziona bene con salmone, tilapia, varietà di dentici, branzino, ippoglosso, mahi mahi, merluzzo bianco, passera, eglefino, cernia, sogliola, pesce spada ... o qualsiasi altra varietà di pesce duro.

Per una versione vegetariana di questo piatto, dai un'occhiata alla mia ricetta Paneer Tikka Masala {presto disponibile!} ☺.


GAMBERO TIKKA MASALA

Ingredienti:

1 lb di gamberi grandi (circa 20-25) - pelati, coda e venati
1 cipolla grande, tagliata a dadini
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam masala
½ cucchiaio di Kasoori methi (foglie essiccate di fieno greco), delicatamente schiacciato con i palmi delle mani
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di passata di pomodoro (circa 3-4 prugne)
½ tazza di yogurt (o panna)
2 cucchiai di burro chiarificato, burro o olio vegetale
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una pentola capiente (un forno olandese funziona alla grande) a fuoco medio-alto, aggiungi il burro chiarificato. Quando è caldo, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a dorarle leggermente. Quindi aggiungere l'aglio insieme allo zenzero e peperoncini verdi. Soffriggere per qualche altro minuto fino a quando non saranno aromatici e profumati, quindi aggiungere le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino macinato, paprika, polvere di coriandolo macinato, garam masala, Kasoori methi, sale e pepe). Lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro (insieme a circa ½ tazza di acqua, se necessario). Questo piatto di solito ha un curry denso e ricco, ma puoi quanta o quanta poca acqua vuoi. Mescolare bene per unire, coprire, ridurre il fuoco e cuocere per circa 5 minuti. Quindi, aggiungi i gamberi al curry e lascia cuocere per soli 3-4 minuti o fino a quando i gamberi diventano opachi. Non cuocere troppo, i gamberi dovrebbero essere teneri e succulenti. Ora rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare il curry per circa 5 minuti prima di aggiungere lo yogurt in modo che non si arriccia. Guarnire con foglie di coriandolo e servire con naan freschi e jeera pulao profumato (riso profumato al cumino).



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Istruzioni Video: Curry di Gamberi (Potrebbe 2024).