Ricetta Barbabietole Sottaceto

• Potrebbe 21, 2024

Fresco e sapido, le barbabietole sott'aceto sono un delizioso contorno. Tagliate a dadini o alla julienne, le barbabietole sott'aceto sono deliziose su un letto di verdure fredde.

Barbabietole sott'aceto

Se non hai mai preparato barbabietole sott'aceto fatte in casa, allora ti aspetta una gustosa sorpresa. Questa semplice ricetta in 2 parti è perfetta per i principianti o per chiunque non voglia spendere per sempre tritare e mescolare.

Fresco e sapido, le barbabietole sott'aceto sono un delizioso contorno. Tagliate a dadini o alla julienne, le barbabietole sott'aceto sono deliziose su un letto di verdure fredde.

Questa ricetta produce abbastanza per riempire 2 barattoli da 1 quarto.

6 barbabietole medie, tagliate, lasciando uno stelo da 2 pollici e pulite
2 grandi scalogni, pelati e tagliati in quarti
2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati in quarti
3 rametti di rosmarino
3 rametti di timo
Olio d'oliva
Sale marino

Preriscalda il forno a 400 ° F. Metti le barbabietole al centro di un grande foglio di alluminio. Distribuire gli scalogni, l'aglio e le erbe sopra le barbabietole. Cospargere la miscela di barbabietole con circa ½ cucchiaino di sale marino e condire con 3-4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva di buona qualità. Tira leggermente per ricoprire uniformemente. Piega il foglio di alluminio in una custodia, piegando i bordi per formare una chiusura ermetica. Metti la busta di alluminio su una teglia e arrostisci il forno per 40 minuti. Lasciare raffreddare completamente le barbabietole arrostite prima di continuare.

Barbabietole arrostite (vedi sopra), completamente raffreddate
1 rosso medio o viola, tagliato longitudinalmente in strisce sottili (alla francese)
1 tazza di aceto di vino bianco dragoncello (non aceto di riso)
1 cucchiaino di sale marino
½ tazza di zucchero semolato
1 tazza di acqua

Una volta che le barbabietole si sono raffreddate a una temperatura di manipolazione confortevole, rimuovere le bucce e tagliarle sottili. In un pentolino portare ad ebollizione l'aceto, il sale marino, lo zucchero e l'acqua a fuoco medio-basso.

Stratificate le barbabietole e le cipolle nei barattoli o in altri contenitori non reattivi.

Versare il liquido caldo sopra le barbabietole e il coperchio.

Conservare in frigorifero 3-4 giorni prima di servire.

Note del cuoco:

Per risultati ottimali, conservare le barbabietole preparate in frigorifero per alcuni giorni prima di servire per consentire la fusione degli aromi. Se salti questo passaggio, i risultati saranno deludenti!

Non è necessario conservare la miscela di barbabietole in barattoli. Qualsiasi contenitore di vetro (casseruola o ciotola) con un coperchio va bene. Basta non usare il metallo e, se possibile, evitare una ciotola di plastica.

Anche se il succo di barbabietola è un colore bello e ricco, può creare un pasticcio colorato!

Queste barbabietole si conservano bene in frigorifero.

Gustare insalate verdi o come gustoso contorno. Ottimo su un piatto gustoso al tuo prossimo barbecue!

Istruzioni Video: Barbabietole sottaceto - videoricette di conserve di verdure (Potrebbe 2024).