Ricetta Babka polacco a scelta rapida

• Aprile 26, 2024

I pani speciali fatti apposta per Pasqua sono tipici in molti paesi europei; in Polonia, Babka è il tradizionale pane pasquale. Usa molte uova, dato che la Quaresima è finalmente finita; alcune ricette richiedono addirittura dozzine di uova. Questa ricetta per Babka polacco non ne usa molte, ma la consistenza è leggera, ovvia e deliziosa; è in realtà un incrocio tra un pane e una torta. Realizzarlo nella macchina automatica per il pane è più semplice del metodo tradizionale. Babka può anche essere realizzato in un impastatore di grandi dimensioni, ma richiede 3 aumenti e due diverse sessioni di miscelazione pesante, per non parlare di diverse ore extra di tempo di preparazione.

A differenza della maggior parte dell'impasto che forma una palla nella macchina automatica del pane, questo impasto è più simile a una pastella densa; non forma mai una palla e ci vuole un po 'di raschiatura laterale di tanto in tanto per far mescolare gli ingredienti. Tuttavia, il tempo pratico è minimo. Assicurati che la teglia nella macchina per il pane possa ospitare una pagnotta di grandi dimensioni, poiché questa ricetta produce un bel po 'di impasto.

Secondo la maggior parte delle ricette polacche, il pane tradizionale viene servito solo con una spolverata di zucchero a velo. È meglio, anche se con una glassa glassa e più bella quando è ricoperta di granelli con i colori di Pasqua. Questo delizioso pane / torta non è eccessivamente dolce, quindi è un dessert perfetto per il brunch di Pasqua.

16 porzioni (1 tubo o pagnotta)

1/2 tazza di uvetta
1/4 di succo d'arancia o rum

Impasto
1 1/4 tazze d'acqua
4 uova
6 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di mandorle
1/2 tazza di burro morbido
2/3 di tazza di zucchero
2 cucchiaini di sale
5 tazze di farina, divise
Scorza di 1 arancia (usa il succo per immergere l'uvetta)
2 cucchiai di lievito
1/2 tazza di mandorle tritate

Smalto
1/4 tazza di burro fuso
2 tazze di zucchero a velo
latte

1. Mescolare l'uvetta e il succo d'arancia o il rum in una piccola ciotola e mettere da parte.


2. Misura l'acqua, le uova, i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla, il burro, lo zucchero, il sale, la farina di 4 tazze e la scorza d'arancia (nell'ordine indicato) nella padella della macchina automatica per il pane.


3. Impostare la macchina sull'impostazione Impasto e iniziare.


4. Dopo 5 minuti di miscelazione, utilizzare un raschietto di gomma per raschiare i lati e mescolare l'impasto. L'impasto sarà molto appiccicoso e non formerà una palla.


5. Aggiungere la restante 1 tazza di farina e far funzionare la macchina per 30 minuti.


6. Dopo 30 minuti, fermare la macchina, aggiungere le mandorle e l'uvetta e riavviare la macchina sul ciclo di impasto.


7. Al termine del ciclo di impasto, spruzzare una provetta da 10 "o un tegame abbondantemente con spray antiaderente.

Versare l'impasto nella padella, bagnare le mani e regolare l'impasto in modo che si distribuisca uniformemente nella padella.

8. Coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa.


9. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° per 50-55 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.


10. Se la pagnotta si imbrunisce troppo, coprire leggermente con un foglio di alluminio.


11. Rimuovi Babka su una griglia di raffreddamento, lascia raffreddare 10 minuti, quindi rimuovi dalla padella e lascia raffreddare.
12. Metti la Babka raffreddata su un piatto da portata; se non si appoggia in piano, taglia un pezzo dal fondo con un coltello seghettato.


13. Smalto: Mescola il burro fuso, lo zucchero a velo e abbastanza latte per rendere uniforme la glassatura. Versare sopra la Babka. Decorare con granelli di Pasqua, se lo si desidera.


Quantità per porzione
Calorie 405 calorie da grasso 130
Calorie totali percentuali da: Grasso 32% Proteine ​​8% Carb. 58%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 14 g
Grassi saturi 7 g
Colesterolo 153 mg
Sodio 399 mg
Carboidrati totali 59 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 8 g
Proteine ​​8 g

Vitamina A 14% Vitamina C 8% Calcio 0% Ferro 9%



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