Laurel's Kitchen - Recensione

• Aprile 25, 2024

Come molte persone, Laurel's Kitchen mi ha fatto conoscere il vegetarismo come uno stile di vita, non solo uno stile di cibo. Ma lungi dall'evangelizzare strenuamente, questo volume voluminoso dà l'esempio. Gli autori testimoniano del loro percorso vegetariano e di come hanno imparato a cucinare lungo la strada.

quando La cucina dell'alloro - Un manuale per la cucina e la nutrizione vegetariane è stato pubblicato per la prima volta negli anni '70, il mondo dei cibi sani sembrava piuttosto diverso rispetto a oggi. Il pane era un soffice palloncino bianco e la carne era per cena. Farina integrale? Dimentica. Latte di soia? Non c'è modo. Molti prodotti che ora ci aspettiamo di vedere in un grande supermercato potrebbero essere trovati solo nei negozi di alimenti naturali bucati nei distretti studenteschi delle grandi città e dei college.

Non era disponibile nulla di remoto come un prodotto di convenienza salutare e vegetariano, quindi i vegetariani che volevano effettivamente mangiare pasti nutrienti, equilibrati e vari dovevano cucinare. E cucina davvero, facendo di tutto, dal pane al burro di arachidi allo yogurt da zero. Laurel's Kitchen ha detto loro come si fa.

Abbiamo ancora bisogno della cucina di Laurel? Penso che i nostri portafogli direbbero di sì. I cibi convenienti sono costosi e il semplice approccio del libro consente al lettore di dire: "Sì, posso." Ho usato lo yogurt con latte in polvere e una piastra elettrica, usando questo libro. Ho usato il pane integrale alle noci multi-grano in lattine di caffè, usando questo libro. Ho anche germogliato semi con asciugamani di carta bagnati e sacchetti di plastica, usando questo libro.

Oltre a fare yogurt, cuocere il pane e germogliare i fagioli verdi, Laurel's Kitchen offre pagine e pagine di versioni vegetariane della tariffa base. Una spolverata di piatti indiani e asiatici, così come la cucina meridionale americana, aggiunge varietà. Tutte le ricette hanno indicazioni chiare e ingredienti minimi (che sono molto più facili da trovare in questi giorni). Hanno anche una qualità immateriale, una dolcezza e un senso di pace, gli autori hanno trovato come la passeggiata e cucinano dolcemente sulla terra.

Oltre ad essere un libro di filosofia e un libro di cucina, Laurel's Kitchen è una vasta guida nutrizionale. Tutti i principali macro e micronutrienti classificano un capitolo. Vuoi capire come proteine ​​vegetali incomplete possono essere combinate in aminoacidi complementari e quindi essere una fonte proteica completa come la carne? Ecco il tuo insegnante.

Quando mi sono seduto per rileggere Laurel's Kitchen, mi chiedevo se sarebbe sembrato datato. Ma mi sentivo ancora ben accolto e sentivo ancora molto da imparare lì. Sono entusiasta di provare la casseruola di fagioli vegetali. Il mio supermercato locale trasporta ora pasta all'uovo integrale.

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