Famosa ricetta di Chili Verde di Sam

• Aprile 28, 2024

Sam Romero ama scherzare e riceve dozzine di lettere positive da passeggeri che hanno apprezzato le sue capacità di assistente di volo mentre volano su una certa compagnia aerea principale. Tuttavia, Sam prende sul serio il suo peperoncino verde poiché è una vecchia ricetta di famiglia che è amata da chiunque abbia la fortuna di assaggiarlo. Una volta all'anno, Sam ordina a Bush di molluschi di peperoncini da Hatch, NM (considerato da molti la "capitale cilena degli Stati Uniti"), li arrostisce sulla sua griglia e li congela per l'uso in Il famoso Chili Verde di Sam durante tutto l'anno. Sfortunatamente, molti cuochi indaffarati non hanno il tempo di arrostire peperoncini freschi (anche se i peperoncini arrostiti freschi fanno le migliori mani di peperoncino verde in giù), ma la ricetta di Sam è ancora incredibilmente buona fatta con peperoncini in scatola se il tempo è breve. Ad essere sinceri, arrostire i peperoncini non richiede molto tempo e se la griglia viene riscaldata per grigliare carne o pollo per cena, non è davvero un problema posizionare i peperoncini freschi sulla griglia, girare alcune volte mentre i lati char e metterli in sacchetti con chiusura a zip per raffreddarli. Una volta fresche, le pelli sono molto facili da rimuovere. (A proposito: la parola Cile (lettere minuscole; maiuscole è il paese) si riferisce a un tipo di pepe; la parola peperoncino si riferisce a una miscela che li contiene. Vi è tuttavia una controversia in corso su questo argomento, e la maggior parte dei dizionari non elencano il Cile tranne quando si parla del paese. Va bene se li si confonde perché sono pronunciati lo stesso.)

Il famoso Chili Verde di Sam è perfetto da servire alla prossima riunione del Cinco de Mayo, e anche se ci sono tortillas di farina cosiddette "fatte in casa" nel negozio di alimentari, è assolutamente essenziale che tu ne produca da te o acquisti quelle fatte in casa da una drogheria messicana o una panetteria. Hai bisogno della cosa reale per resistere a questo straordinario peperoncino verde, e sarebbe inutile impiegare il tempo per preparare questo piatto solo per scaldarlo con tortillas scadenti acquistate in negozio. Per istruzioni su come preparare in modo semplice e veloce le tortillas di farina di Cheater o le autentiche tortillas di farina fatte in casa, fai clic sui link. Il termine "Cottura veloce" è relativo, dopo tutto, ed è più veloce farli a casa piuttosto che salire in macchina e fare shopping.

20 porzioni

4 chili di peperoncini Anaheim freschi o 2 chili da 27 once verdi interi delicati

1/4 di tazza di olio vegetale
2 tazze di cipolla tritata finemente
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
4 chili di lombo di maiale disossato o costolette di lombata disossate (mi piacciono meglio perché sono un po 'marmorizzate e rimangono umide), tagliate di grasso e tagliate a pezzi da 1/2 "

3/4 tazze di farina
6 tazze d'acqua
1 cucchiaio di sale o qb

2 10 once lattine a dadini di pomodori e peperoncini verdi, come il Rotel

1. Se si usano peperoncini freschi, riscaldare la griglia fino in alto; posizionare i peperoncini freschi sulla griglia e lasciar cuocere fino a carbonizzare, girare a carboncino su tutti i lati. Quando i peperoncini sono carbonizzati, mettili in una busta con cerniera e lasciali raffreddare. Quando è freddo, indossa un paio di guanti di plastica usa e getta, rimuovi la pelle carbonizzata, il nucleo e i semi e fai a pezzi i peperoncini con le mani in lunghi fili. Mettere da parte. Se si usano peperoncini in scatola, semplicemente distruggerli.
2. Scalda l'olio in un grande forno olandese e aggiungi la cipolla e l'aglio; soffriggere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
3. Abbassa il fuoco, aggiungi i pezzi di maiale e lasciali dorare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
4. Cospargi la farina su tutto, mescola per mescolare uniformemente e lascia cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pezzi diventano marroni.
5. Mescolare i peperoncini tritati, l'acqua e il sale.
6. Portare a ebollizione il composto, abbassare a fuoco lento e cuocere fino a quando non si addensa.
7. Mescolare i pomodori a dadini e i peperoncini verdi.
8. Fai bollire circa un'altra ora per mescolare i sapori.
9. Servire con tortillas di farina fatte in casa.

Quantità per porzione
Calorie 209 Calorie da grasso 68
Calorie totali percentuali da: grasso 33% proteine ​​44% carboidrati 23%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 63 mg
Sodio 436 mg
Carboidrati totali 12 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​23 g

Vitamina A 15% Vitamina C 145% Calcio 0% Ferro 9%

Istruzioni Video: Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale (Aprile 2024).