Granite City Food & Brewery riscalda il St. Louis Park

• Potrebbe 12, 2024

La pungente aria di marzo del Minnesota mostrava il vorticoso vortice polare che faceva rabbrividire i meteorologi per tutto l'inverno 2013-14. Il freddo era così imponente che le gocce d'acqua si congelarono in meno di un minuto. I peli del naso sembravano ghiaccioli fragili ad ogni respiro, mentre due set di calze e guanti foderati di thinsulate davano il minimo comfort negli elementi mordenti.

Solo un doppio giorno di queste temperature gelide è stato sufficiente a suscitare la sete di uno scaldino invernale o di farina d'avena Stout. Non conoscere l'area potrebbe essere una sfida, ma quando invitati, abbiamo accettato con entusiasmo l'opportunità di esplorare la scena locale del brewpub. Ci siamo trovati al Granite City Food & Brewery a St. Louis Park - un birrificio che si è rivelato essere uno tra una catena di 30 ristoranti in Minnesota, Nord e Sud Dakota, Wisconsin e Illinois, Iowa, Indiana, Missouri e Michigan, Nebraska , Kansas, Ohio e Tennessee.

Nel 1999, l'originale Granite City Brewery è stata fondata a St. Cloud, nel Minnesota, dall'imprenditore e ristoratore esperto Steven Wagenheim e dal chimico della birra Bill Burdick, ex presidente e proprietario dello Sherlock's Home Restaurant and Pub dal 1989 al 2002. Beer Hunter Michael Jackson aveva spesso parlato del talentuoso Bill Burdick e delle sue escursioni annuali al birrificio di Minnetonka, esprimendo un senso di lutto quando Sherlock's Home ha chiuso i battenti.

Ma Burdick ebbe un'altra idea. Come Brewmaster di Granite City, ha sviluppato un processo brevettato e proprietario chiamato "Fermentus Interruptus" (un ovvio e umoristico omaggio alla riproduzione del lievito) per consentire la produzione economica e coerente di mosto in una posizione centrale, garantendo qualità e coerenza da brewpub a brewpub. Da questo nucleo di Ellsworth, Iowa, poteva soddisfare le esigenze di circa 35 birrifici. La produzione di decotto viene utilizzata per gli stili di birra chiara, mentre la produzione di infusione si adatta alla più ampia gamma di colori, IPA e birre scozzesi. L'erba non finita viene trasportata in camion per ogni brewpub per fermentazione, filtraggio e, quando richiesto per uno stile particolare, una dose finale di luppolo o spezie.

Può non sembrare terribilmente artigianale o romantico, ma questa produzione centrale è vantaggiosa per l'acquisto di malti e luppolo, utilizzando i migliori metodi di produzione e le condizioni più igienizzate per il calcio iniziale di ogni stile. Le birre d'autore nascono in un birrificio ideale, mentre i stagionali sono progettati e sviluppati dai palati maturi dei birrai centrali. Burdick si ritirò nel 2006, lasciando un solido processo per i suoi successori.

Come Beer Fox, la mia curiosità è stata suscitata, e ho iniziato a chiedere informazioni sul luppolo, i condimenti alla spina e il filtro. Senza chiedere aiuto, la nostra cameriera è apparsa con un campione di cinque birre d'autore e tre stagionali. Il manager Jeff Langeland era a disposizione per presentare le birre; poi ci ha dato il nostro spazio per esplorare e commentare tra di noi.

La Northern (Light Lager) e la Bennie (German Bock) erano entrambe birre fresche e pulite. Mentre il Northern è stato realizzato come una birra gateway per l'amante della birra chiara, Bennie ha una dolce spina dorsale maltata, pur rimanendo un po 'leggera per lo stile. Granite City serve anche a Due tiri combinazione di entrambe le lager, progettata su richiesta della sua clientela. Anche se potresti essere tentato di chiamarlo nero e marrone chiaro, le gravità delle birre sono così simili che nel bicchiere non esiste alcuna separazione del colore come piacere per gli occhi del bevitore. Rimane un ibrido fresco che si abbina bene con piatti da pub e insalate.

Per gli appassionati di Pale Ale, Duke IPA e Granite City Belgian IPA sono scelte abili. Saltellare in entrambi è in stile inglese, appoggiato a Fuggles, con un leggero bordo di agrumi dal luppolo American Cascade. I sapori di luppolo non sono chiaramente nello stile di uno squartatore della West Coast, ma molto più delicato. Gli intensi hophead potrebbero voler cercare altrove per soddisfare la loro dipendenza. Broad Ax Stout emerge come una farina di avena maltata con un po 'di morbidezza dall'avena, intrisa di cioccolato agrodolce e un pizzico di dolcezza.

Aunty Freeze Winter Warmer può togliti le calze (in senso buono), con la sua spina dorsale Chai Tea e una base calda e bilanciata dal malto. Con il coregone australiano Barramundi Buerre Blanc e gli asparagi freschi, si inserisce come una sinfonia delle papille gustative.

Per accompagnare succose bistecche e hamburger, la malvagia e meravigliosa Ale scozzese invecchiata colpisce il palato con dolcezza, infusa con il whisky Jim Beam. L'alcool più alto è appena percettibile, in quanto scivola giù per la gola in concerto con carne di manzo o formaggi. Malty, ma equilibrato, può anche servire come un ottimo digestivo alla fine di un pasto.

Saluti!

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Istruzioni Video: WI57 | The Restaurant Show | Granite City Food & Brewery | 5/2/17 (Potrebbe 2024).