Ricetta di pollo al sale e pepe

• Potrebbe 8, 2024

3 petti di pollo senza pelle disossati
1/2 cucchiaino di polvere di pollo Maggies (lingotti)
3 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaio di shao hsing vino
1 cucchiaio di salsa di soia scura
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
5 cipolle verdi
2 spicchi d'aglio
1 pollice pezzo di zenzero fresco
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di grani di pepe di Szechuan
2 a 3 tazze di olio di arachidi
1 1/2 tazze di amido di mais

1. Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso dal pollo e tagliare i petti in pezzi da 1 pollice e metterli in una ciotola capiente.


2. Quindi in una tazza grande mescolare la polvere di pollo Maggies con l'acqua calda e mescolare fino a quando non si dissolve.


3. Quindi aggiungi il vino shao hsing, la salsa di soia scura, il sale, il pepe, lo zucchero e il bicarbonato di sodio e mescola fino a quando tutto non sarà completamente mescolato insieme. Lascia raffreddare questa miscela mentre prepari gli altri ingredienti.


4. Risciacquare e asciugare le cipolle verdi. Rimuovere la base e quindi tagliare ogni gambo e metterli da parte.


5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e metterli con le cipolle verdi.


6. Sbucciare lo zenzero, tritarlo e aggiungerlo con l'aglio e le cipolle verdi.


7. Ormai la miscela dovrebbe essere fredda. Versalo sui pezzi di pollo e usando la mano, mescolalo per ricoprire accuratamente ogni pezzo.


8. Quindi aggiungere le cipolle verdi, l'aglio e lo zenzero al pollo e di nuovo usando la mano, mescolare accuratamente questi ingredienti. Lascia riposare il pollo per 30 minuti, mentre prepari la miscela di sale e pepe.


9. Metti il ​​sale kosher e i grani di pepe di Szechuan in una piccola padella e scaldali a bassa mescolanza costantemente per circa 5 minuti, o fino a quando i grani di pepe sono fragranti. Quindi rimuovili e lasciali raffreddare.


10. Una volta raffreddato, metti il ​​sale e il pepe in un robot da cucina e mescolali fino a quando i grani di pepe non vengono schiacciati. Dividi questo composto a metà e poi mettilo da parte.


11. Una volta che il pollo si è marinato, riscalda l'olio di arachidi in un wok a 350F.


12. Quindi ricopri ogni pezzo di pollo uniformemente con l'amido di mais.


13. Quando l'olio è caldo, aggiungi i pezzi di pollo e cuocili per circa 8 minuti o fino a quando diventano dorati. A seconda delle dimensioni del lavoro, potrebbe essere necessario farlo in batch. Ricorda che non vogliamo affollare il wok, altrimenti il ​​pollo non risulterà croccante.


14. Una volta terminato, rimuovili drenando l'olio in eccesso e posizionali su un piatto rivestito di carta da cucina.


15. Quando tutto il pezzo di pollo è stato fritto, rimuovi tutto l'olio dal wok tranne 2 cucchiai. Riscaldalo in alto.


16. Una volta caldo, aggiungi una delle metà della miscela di sale e pepe e mescola. Quindi aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per mescolare tutto insieme, circa 1 minuto. Se vuoi che abbia più sale e pepe, puoi usare l'altra metà del composto o semplicemente salvarlo per ogni persona da spolverare sopra.


17. Quindi è pronto per servire, questo fa circa 3-4 porzioni di pollo sale e pepe.



Istruzioni Video: Pollo al Sale (Potrebbe 2024).



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