Ricetta Di Pane Contorto Di Verdure

• Potrebbe 4, 2024

Questo pane è stato ispirato dalla pagnotta di marmo nel Nuovo libro completo di pani di Bernard Clayton. Questa ricetta può anche essere trasformata in 3 pagnotte di pane separate, 9 mini pagnotte o in 12 grissini intrecciati.

Attrezzature necessarie
3 pentole, 9 mini pentole o 2-3 teglie a seconda del tipo di pane che stai preparando. (leggermente ingrassato)
3 grandi ciotole
involucro di plastica
scolapasta (per scolare gli spinaci)

ingredienti
Per ogni pagnotta:
3-3 1/2 tazze di farina
1 confezione lievito
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. zucchero
2 Tbl. burro ammorbidito (non spalmabili di burro montato)
1 uovo
1 uovo, sbattuto (per l'uso durante la cottura)

Per gli spinaci:
1 15 once di spinaci
1/2 tazza di latte

Per il pomodoro:
1 tazza di salsa di pomodoro
2 cucchiai di latte

Per il bianco:
2 cucchiai di latte
2/3 di tazza di acqua calda

Mixing
Scolare gli spinaci accuratamente. Spremere con un tovagliolo di carta. Tritare finemente gli spinaci nel frullatore. Raschia gli spinaci lungo i lati del frullatore e aggiungi il latte. Miscela fino alla purea. Mettere da parte.

Metti 3 ciotole sul bancone. In ogni ciotola dosare 2 tazze di farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare bene. Fai un pozzo al centro di ogni miscela e metti dentro il burro e 1 uovo. In una ciotola aggiungere il composto di spinaci, nella seconda ciotola aggiungere il latte e la salsa di pomodoro, nella terza ciotola aggiungere il latte e l'acqua. Mescola tutti e tre gli impasti nelle loro ciotole separate.

Per ogni impasto aggiungere 1/4 tazza di farina alla volta fino a quando l'impasto non pulisce i lati della ciotola e può essere sollevato e posizionato sul bancone. Puoi lasciare riposare gli altri impasti nelle loro ciotole mentre lavori su un impasto alla volta. NOTA: I 3 diversi impasti di solito prendono diverse quantità di farina prima di essere pronti per essere girati sul bancone per impastare.

Impastare ogni pagnotta per circa 10 minuti, spingendolo e piegandolo energicamente. Aggiungi spruzzi di farina all'impasto se diventa appiccicoso. Per sapere se la tua pasta ha abbastanza farina aggiunta, schiaffa l'impasto con una mano aperta e lascialo lì per 10 secondi. Se l'impasto non ti aderisce alla mano quando lo togli, hai aggiunto abbastanza farina. L'impasto si completa quando l'impasto risulta liscio ed elastico. NOTA: Tutti gli impasti saranno appiccicosi quando si impastano per la prima volta, fare attenzione a non aggiungere troppa farina alla volta o il pane finirà come una roccia.

Metti l'impasto in una ciotola unta (lavo e riutilizzo la ciotola in cui ho mescolato gli ingredienti) e copri leggermente con una pellicola di plastica. Lasciare lievitare la pasta in luogo caldo fino al doppio, circa 45-60 minuti. La pasta viene lievitata quando colpisci l'impasto con 2 dita e rimangono le rientranze.

Modellare
Girare la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

Per 3 grandi pagnotte intrecciate: Tagliare ogni pasta diversa in 3 pezzi e lasciare riposare per 5 minuti. Rotoli ogni pezzo tra le mani per fare una lunga corda. Posare tre corde di colore diverso fianco a fianco. Avvicinare un'estremità e iniziare a intrecciare. Pizzica insieme l'altra estremità. Posizionare la pagnotta su una teglia unta.

Per 12 mini pagnotte intrecciate: Taglia ogni singolo impasto in 12 pezzi. Puoi farlo tagliando a metà l'impasto, quindi di nuovo ogni pezzo a metà, quindi tagliando a pezzi ogni pezzo rimanente. Procedere per l'intrecciatura come indicato sopra. Dovresti essere in grado di adattare almeno quattro o più grissini su una singola teglia unta.

Per mini pani: Tagliare ogni pasta diversa in 3 pezzi. Modella ogni pezzo in un rettangolo e mettilo in una mini padella unta.

* Essere creativo. Ci sono molti modi per modellare e giocare con questo pane. Puoi anche stendere ogni singolo pezzo di pasta e metterli uno sopra l'altro. Arrotolare come un rotolo di gelatina e tagliare in tre pagnotte per cuocere in una normale padella. *

cottura al forno
Coprire le pagnotte a forma di involucro di plastica unta e mettere da parte per raddoppiare le dimensioni, circa 30-50 minuti. Se si è in grado di montare una sola padella nel forno quando si è pronti per cuocere, coprire l'impasto rimasto e metterlo in frigorifero. Mentre un lotto di pane sta cuocendo, è possibile estrarre un lotto dal frigorifero per aumentare.

Preriscalda il forno a 375 ° F. Spennellare il pane con l'uovo sbattuto e infornare fino a doratura. Circa 40 minuti per pagnotte di grandi dimensioni e 30 minuti per mini pagnotte. Tocca il fondo del pane e se sembra vuoto il pane è pronto. Se non suona vuoto, cuocere altri 5 minuti.

Imburrare il pane caldo con burro se lo si desidera per una crosta più morbida. Il momento migliore per mangiare è appena uscito dal forno. Godere!!

Istruzioni Video: FOCACCE RAGUSANE (Potrebbe 2024).