Ricette Chutney Indiane

• Aprile 25, 2024

I chutney sono un delizioso condimento indiano. La parola "chutney" è in realtà un termine britannico derivato dalla parola hindi "chatni", che significa "schiacciare". Sono molto popolari in tutta l'India e sono abbastanza semplici da realizzare.

I chutney sono disponibili in una vasta gamma di sapori audaci ed eccitanti che vanno dal piccante al dolce, salato, sapido e persino acido. Variano anche le trame a seconda degli ingredienti utilizzati e della loro preparazione. Esistono due tipi principali di chutney: freschi e conservati e possono essere bagnati o asciutti in natura. Indipendentemente da ciò, i chutney fatti in casa freschi aggiungeranno sempre un tocco indiano esotico a qualsiasi pasto.


CILANTRO CHUTNEY

Produce 1 tazza

Ingredienti:

2 tazze di foglie di coriandolo appena confezionate
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
succo di ½ litro
acqua (se necessario)
sale qb

METODO:

In un frullatore, mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua per facilitare il processo di miscelazione. Refrigerare e usare immediatamente. Il chutney durerà 3-4 giorni in frigorifero.

Variazioni:

Puoi sostituire le foglie di menta con le foglie di coriandolo o utilizzare una combinazione di menta e coriandolo. Per un gusto leggermente aspro, aggiungi alcuni pezzi di mela verde per un tocco rinfrescante.

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CHUTNEY DI ANANAS

Produce 1 tazza

Ingredienti:

2 tazze di pezzi di ananas freschi (circa 1 "di dimensioni)
1 pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 cucchiai di zucchero (puoi usare Splenda per cucinare)
1 cucchiaio di olio (verdura o colza)
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 foglia di alloro
2-4 piccoli peperoncini rossi secchi
sale qb

METODO:

In una piccola casseruola a fuoco medio basso, aggiungere i pezzi di ananas. Quindi aggiungere la foglia di alloro, lo zenzero e lo zucchero. La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza naturale dell'ananas, quindi aggiungila secondo il tuo gusto personale. Lasciare cuocere per 8-10 minuti fino a quando l'ananas si è leggermente scomposto e diventa morbido.

In una padella piccola medio alta, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi lentamente i semi di senape nera. Una volta che hanno smesso di schizzare, aggiungi semi di cumino e peperoncini rossi secchi. Soffriggere fino a quando le spezie iniziano a sfrigolare e dopo alcuni secondi, versare direttamente sopra l'ananas. Servi con il tuo pasto preferito. Conservare in frigorifero e consumare entro 1 settimana.

Variazioni:

Puoi usare questo stesso processo di base per preparare deliziosi chutney di mango, papaia, pesca, pera, dattero, fico, albicocca o mela verde. Inoltre, prova ad aggiungere dell'uvetta durante il processo di cottura per un altro strato di sapore.

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CHUTNEY DI ARACHIDI (Sookhi o varietà secca)

Produce 1 tazza

Ingredienti:

1 tazza di arachidi tostate non salate
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
sale qb

METODO:

In una smerigliatrice per spezie, macina tutti gli ingredienti in una polvere fine. Conservare in frigorifero e consumare entro 1 settimana.

VARIAZIONE:

Prova invece ad usare anacardi tostati per un gusto diverso.



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