Ricetta Raita al melograno

• Aprile 28, 2024

Le insalate indiane sono un ottimo accompagnamento per qualsiasi pasto indiano. Sono sani, deliziosi e facili da preparare. Nell'India del Nord, le insalate sono conosciute come raitas (pronunciate "rye-ta") e di solito sono sempre a base di yogurt. I Raitas hanno un meraviglioso effetto rinfrescante al palato che li rende il complemento perfetto per qualsiasi pasto piccante. In altre regioni dell'India, le insalate sono conosciute come koshimbir, kachumber o pachadi. Questi tipi di insalate possono contenere o meno yogurt. Ci sono molte diverse varietà di raitas e koshimbirs, ma il mio Melograno Raita è sempre stato un favorito personale - non solo per la deliziosa combinazione di sapori e consistenze, ma anche per l'incantevole esplosione di colore rosa / rubino.

Un melograno è un delizioso frutto comunemente consumato in tutta l'India. Ha una copertura esterna dura che racchiude semi rosso rubino brillante, che sono la porzione commestibile del frutto. Mia nonna in realtà aveva diversi alberi di melograno nel suo giardino, quindi ho ricordi meravigliosi dell'infanzia di godermi molti melograni durante le mie estati in India. È stata sempre una gara divertente raccogliere i melograni maturi prima che le scimmie li raggiungessero per primi!

I melograni sono considerati un super alimento perché sono una fonte meravigliosamente ricca di vitamina A, vitamina C, acido folico e antiossidanti. Bere succo di melograno ogni giorno è pensato per prevenire alcuni tumori, abbassare sia il colesterolo alto che la pressione sanguigna e promuovere una buona salute generale.


MELOGRANO DI RAITA

Ingredienti:

1 tazza di semi di melograno freschi
1 piccola mela, tagliata a dadini (qualsiasi varietà solida funzionerà)
½ tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini
½ tazza di sedano, tagliato a dadini
1-2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente (a piacere)
2 cucchiai di succo di lime fresco (o succo di limone o arancia)
pizzico di polvere di cumino macinato
Sale e pepe a piacere
1 tazza e mezza di yogurt, se necessario
½ cucchiaio di miele, a piacere
foglie di coriandolo (o foglie di menta) appena tritate per guarnire
erba cipollina appena tritata per guarnire
alcuni semi di melograno per guarnire

METODO:

In una terrina di medie dimensioni, unisci i semi di melograno e i pezzi di mela a dadini con la cipolla rossa, il sedano, i peperoncini verdi, il succo di lime, il cumino in polvere, il sale e il pepe. In un'altra terrina, unisci lo yogurt e il miele - frusta insieme fino a che liscio. Ora aggiungi lo yogurt al composto di melograno. Mescolare delicatamente per combinare tutti gli ingredienti e guarnire con le foglie di coriandolo e l'erba cipollina. Cospargere la parte superiore con alcuni semi di melograno e servire come parte di qualsiasi pasto.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere della pera appena tagliata a dadini invece della mela, se vuoi, anche i grappoli senza semi funzionerebbero bene.



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