Ricetta Pane Pita

• Potrebbe 4, 2024

La pita è un tipo di pane tascabile leggero e arioso comunemente consumato in tutto il Medio Oriente e anche nella regione mediterranea. Mentre questo tipo di pane cuoce, il vapore interno crea una "tasca" mentre il pane si raffredda, rendendolo perfetto per il ripieno con i tuoi ingredienti preferiti ☺.

Preparare la tua pita in casa è molto più semplice di quanto pensi, non lasciarti intimidire! Ora tradizionalmente, il pane pita è fatto usando farina per tutti gli usi (maida) ma puoi farlo facilmente con farina integrale (atta), farina di pane, farina di crusca d'avena o anche una combinazione di varie farine. La farina di pane è prodotta con grano duro e ha un contenuto di glutine molto più elevato che la rende perfetta per la panificazione, specialmente se ti piace il tuo pane con una consistenza leggermente gommosa. È possibile utilizzare qualsiasi varietà di farina di pane come farina di pane multi-grano o farina di crusca di avena. La farina di pane semplice può essere facilmente trovata in qualsiasi grande negozio di alimentari, ma le farine di pane speciali sono solitamente disponibili nei mercati principalmente biologici e alimentari. Ora ho provato tutti i vari tipi di farine e la farina per tutti gli usi ha funzionato meglio per la massima lievitazione durante la cottura, ma le altre farine avevano un sapore eccezionale.

La chiave per un ottimo pane pita è stenderli uniformemente (in modo che si alzino e si gonfino durante la cottura) e li cuocia anche ad alta temperatura. Come tutti i pani, la pita è una buona fonte di fibre alimentari, specialmente se fatta con farina di grano o multi-grano. Quindi prova a crearne alcuni per la tua famiglia oggi ☺.


PANE PITA FATTO IN CASA

Ingredienti:

1 pacchetto attivo secco di lievito
1¼ tazze di acqua calda
1 cucchiaino di zucchero (o miele)
3 tazze di farina setacciata, più se necessario
1 cucchiaino di sale, a piacere
1 cucchiaino di olio (oliva, verdura o colza)

METODO:

In una piccola ciotola, sciogli lo zucchero nell'acqua calda e aggiungi il lievito. Metti da parte per circa 10-15 minuti, se vedi bolle - sei in affari!

Usando un robot da cucina elettrico (con il gancio per impastare), unisci metà della farina setacciata (1½ tazze) e il sale. Mescolare per unire e quindi aggiungere la farina rimanente insieme alla miscela di lievito fino a quando inizia a formarsi una pastella. Continua a mescolare / impastare fino a quando l'impasto non si unisce e ha una consistenza elastica liscia (circa 6-8 minuti). Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po 'più di farina se necessario. In alternativa, puoi anche impastare a mano l'impasto: ci vorranno circa 10-12 minuti ed è un ottimo allenamento! Ma non impastare eccessivamente l'impasto con il mixer o a mano, basta impastarlo fino a quando non è più appiccicoso!

Ora forma l'impasto in una grande palla, olia leggermente l'impasto e mettilo in una ciotola. Copri la ciotola con un canovaccio umido, mettila in una zona calda della tua cucina e lasciala lievitare per circa 2 ore o fino a quando (questo dipende molto dalla temperatura e dall'umidità locali nella tua zona) l'impasto sarà raddoppiato taglia.

Trasferire ora l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 8-10 porzioni di uguali dimensioni. Se preferisci le pita più grandi, dividi semplicemente l'impasto in 5-6 porzioni di uguali dimensioni. Coprire leggermente le porzioni di pasta con un canovaccio leggermente umido e lasciarle riposare per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 450 gradi F. Accertarsi che la griglia sul fondo del forno sia disponibile per la cottura. Negli ultimi 5 minuti di preriscaldamento, infila la teglia. Una pietra per pizza funziona egregiamente anche per fare i pita, quindi se ne hai uno, lo usi!

Successivamente, modellare ciascuna porzione di pasta in una palla rotonda e quindi appiattirla in una forma di disco. Quindi, usando un mattarello leggermente infarinato, stendere ogni disco uniformemente in focacce (circa ¼ "di spessore e circa 5-6" di diametro) - usando un po 'di farina se necessario per evitare che si attacchi.

Quindi, con l'aiuto di una lunga spatola, capovolgi i rotoli di pita sulla teglia calda e cuoci per circa 5-6 minuti o fino a quando la pita si alza e si gonfia. Quindi capovolgere delicatamente la pita e cuocere per altri 3-4 minuti sull'altro lato fino a dorare leggermente. Puoi cuocere circa 2-3 alla volta e potrebbe essere necessario farlo in batch. Se la tua pita non si alza bene, aggiungi solo un po 'd'acqua (circa ½ tazza o giù di lì) in una tortiera per forno. Metti questo nel forno per creare vapore e aiutare a mantenere l'impasto umido. Puoi anche spazzolare le pite con un po 'di olio d'oliva se ti piace durante la cottura. Rimuovere le pite dal forno e mantenerle fresche sotto un canovaccio leggermente umido. Lasciar raffreddare completamente e conservare in un sacchetto di plastica richiudibile. Riempi con i tuoi ingredienti preferiti e divertiti!



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Istruzioni Video: Pane pita (Potrebbe 2024).