Pan dei Morti - Ricetta Pane dei Morti

• Potrebbe 18, 2024

Questo pane si basa su un'antica ricetta etrusca. È stato aggiornato e tradizionalmente realizzato in Lombardia per All Souls Day.

Pan dei Morti
Ricetta Bread of the Deadingredienti

• 4 cucchiai di burro
• 1/4 tazza di latte
• 1/4 tazza di acqua calda
• 3 tazze di farina
• 1 1/4 cucchiaino di lievito secco attivo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle
• 2 cucchiai di scaglie di mandorle
• 2 fichi secchi, tritati
• 2 cucchiai di uva passa
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 uova, sbattute
• 2 cucchiaini di cannella
• 1/4 di tazza di vino bianco secco
• farina per lavorare l'impasto
• burro o olio per scodella
• 1/4 di tazza di zucchero a velo
• 1/4 tazza di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia

Indicazioni

1. Immergi i fichi e l'uvetta nel vino bianco.
2. Scalda il latte e il burro insieme in una casseruola media, fino a quando il burro si scioglie.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua calda - Non dovrebbe essere più caldo di 110F.
4. In una grande ciotola unire 1 tazza di farina, lievito, sale, estratto di mandorle e 1/4 tazza di zucchero.
5. Sbattere nella miscela di latte caldo.
6. Aggiungere le uova e sbattere fino a quando ben combinato.
7. Mescolare le mandorle tritate.
8. Aggiungi le mandorle, la cannella, l'uvetta, i fichi e il vino rimasto nella ciotola.
9. Mescolare 1/2 tazza di farina e continuare ad aggiungere altra farina fino a quando l'impasto è morbido.
10. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta fino a che liscio ed elastico.
11. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata e copri con un involucro di plastica.
12. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di dimensioni. Questo richiederà circa 1 o 2 ore.
13. Dai un pugno all'impasto e modellalo in una lunga forma di pagnotta.
14. Metti l'impasto su una teglia da forno o in una teglia per baguette, copri liberamente con una pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando è quasi raddoppiato.
15. Cuocere in forno 350F per circa 35 a 45 minuti.
16. Mescola lo zucchero, il succo d'arancia e la scorza d'arancia insieme in una piccola padella.
17. Portare a ebollizione a fuoco medio e far bollire per 2 minuti.
18. Togli il pane dal forno. Lasciare raffreddare leggermente il pane, quindi spennellare con la glassa.

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