Ricetta perfetta per pollo arrosto

• Aprile 26, 2024

Sebbene sia semplice da preparare, il pollo arrosto può essere un antipasto elegante, perfetto sia per la famiglia che per gli ospiti. La mia ricetta è a prova di folle ed è sempre perfetta. A volte, semplice è meglio!

Per un massimo di 4 persone

5 a 6 chili di pollo
1 limone, in quarti
3-4 rametti di rosmarino
6 spicchi d'aglio fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale marino, a piacere
Pepe nero appena macinato, a piacere

Posizionare la griglia sul secondo al livello più basso e preriscaldare il forno a 500 ° F. Rimuovere collo e frattaglie; riserva per altri usi. Risciacqua il pollo dentro e fuori; asciugare con un asciugamano di carta. Rimuovere i grumi in eccesso di grasso giallo dalle cavità su entrambe le estremità. Taglia le punte delle ali. Strofina la cavità con olio, sale marino e pepe e poi riempila con spicchi di limone, spicchi d'aglio e rametti di rosmarino.

Metti il ​​pollo in una teglia con il petto rivolto verso l'alto. Mettere prima le cosce del forno e arrostire da 50 a 60 minuti. Dopo 10 minuti, sposta il pollo con una spatola di legno per evitare che si attacchi al fondo della teglia. Il pollo è pronto quando i succhi si esauriscono.

Rimuovi il pollo dalla teglia, inclinandolo mentre rimuovi l'uccello in modo che i succhi finiscano nella padella. Prenota i succhi di frutta per altri usi o prepara una salsa bianca in padella per far riposare il pollo.

Per intagliare, trasferisci l'uccello sul tagliere, con il petto rivolto verso il basso. Lasciare riposare 5 minuti, quindi capovolgere il seno. Per intagliare, rimuovere le gambe, quindi separare la coscia e la bacchetta. Taglia il petto parallelamente alle costole.

Note del cuoco:

Usa una padella leggermente più grande dell'uccello. Quando si utilizza una padella 13 X 9, posizionare l'uccello in modo che l'estremità della gamba tocchi quasi il bordo della padella. Riempi lo spazio aperto con un batuffolo di pellicola. Assicurati che l'uccello non tocchi i lati della padella o della lamina per una doratura uniforme e doneness uniforme.

La torrefazione ad alto calore può provocare il fumo dei forni, quindi iniziare sempre con un forno pulito. Posizionare l'uccello nella parte inferiore del forno per evitare una doratura eccessiva.

Quando arrostisci 2 volatili, usa una padella, assicurandoti che gli uccelli non si tocchino l'un l'altro o i lati della padella. Ruota la padella a metà del ciclo di cottura.

Aggiungi più sapore mescolando alcuni cucchiai di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiaini di rosmarino tritato, un pizzico di sale marino, qualche macinata di pepe nero fresco e una spremuta di succo di limone. Passa delicatamente le dita tra la pelle e la carne per formare una tasca. Usando uno spazzolino o le dita, strofina la miscela di olio e erbe sulla carne (tra la carne e la pelle).

Per verificare la doneness, inserire un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della coscia. IT dovrebbe registrarsi tra 170 ° F e 175 ° F. Puoi anche testare la doneness perforando la coscia con una lunga forchetta o uno spiedino; i succhi dovrebbero essere chiari.

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