Ricetta di pollo alla buccia d'arancia

• Potrebbe 19, 2024

Due mesi fa ho ricevuto una richiesta molto interessante per una ricetta di pollo all'arancia che incorporava scorze d'arancia che venivano bruciate e pollo che non era né ricoperto di amido di mais né malconcio. A quel tempo le ricette che conoscevo usavano la vecchia buccia di arancia essiccata o di mandarino che veniva solitamente imbevuta di liquido prima di usarla nella ricetta e poi aggiunta verso la fine della cottura del piatto. Inoltre, il pollo era solitamente sempre ricoperto di amido di mais.

Dopo diverse settimane di ricerche, mi sono imbattuto in una ricetta per la carne di mandarino in cui la buccia veniva effettivamente bruciata e incorporata nel piatto. Usando le basi di questa ricetta ho trovato una versione assolutamente deliziosa del pollo con buccia d'arancia! Provalo e fammi sapere cosa ne pensi! Sentiti libero di pubblicare i tuoi commenti su qualsiasi ricetta nel forum. Godere!

La buccia di 1 grande arancia navale - essiccata per 3 giorni
3 petti di pollo senza pelle disossati
½ sacchetto di broccoli surgelati

Marinata di pollo:
¼ di tazza di succo d'arancia
1 cucchiaio di soia scura
1 cucchiaio di miele

2 cucchiai e mezzo di miele
12 peperoncini tailandesi essiccati
2 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaio di zucchero
¼ cucchiaino di sale
2 cucchiai di soia scura
1 ½ tazza di succo d'arancia
¼ cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiaini di amido di mais

1. Tre giorni prima di preparare questa ricetta, sbuccia una grande arancia navale e mettila ad asciugare su un tovagliolo di carta per circa tre giorni. Vuoi che sia duro e leggermente marrone.


2. Una volta asciugata la buccia d'arancia, inizia la ricetta tagliando tutto il grasso dal pollo. Quindi tagliare ogni seno in sottili strisce da 1 ½ pollice e metterle in un contenitore per la marinatura. Di solito uso una semplice ciotola di plastica con un coperchio stretto per marinare.


3. In una piccola ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti per la marinata. Quindi aggiungi questa miscela al pollo e lasciala in frigorifero per almeno 30 minuti.


4. Mentre il pollo sta marinando, tagliare la buccia d'arancia in sottili strisce lunghe da 1 ½ pollice e mescolare lentamente queste strisce insieme con 1 ½ cucchiai di miele. Cerca di assicurarti che ogni striscia sia ricoperta di miele. Quindi metterli da parte.


5. Cuocere in forno a microonde il sacchetto ½ di broccoli congelati per circa 5 minuti o fino a completa cottura e mettere da parte.


6. Scalda 1 cucchiaio di olio di arachidi in alto. Aggiungi i peperoncini e la buccia d'arancia e mescola fino a quando diventano neri. Fumeranno e bruceranno, ma è esattamente quello che vuoi in questo caso. I peperoncini diventano neri per primi, ma continuano a cuocerli fino a quando anche la buccia d'arancia diventa nera. Questa operazione richiede circa 10-12 minuti.


7. Una volta anneriti, rimuovere i peperoncini e la buccia d'arancia e metterli da parte. Non pulire la padella. I detriti bloccati sul fondo della padella aggiungeranno sapore al resto di questo meraviglioso piatto.


8. Quando il pollo ha finito di marinare, scarica tutto il liquido dal pollo. Versarlo in uno scolapasta di solito fa il trucco.


9. Riscalda il cucchiaio restante di olio di arachidi in alto nella stessa padella utilizzata per la buccia d'arancia. Aggiungi il pollo e cuoci fino a quando tutto il liquido è evaporato e il pollo si rosola. 10 minuti circa


10. Mentre il pollo sta cuocendo, in una piccola ciotola mescolare 1 cucchiaio di zucchero, ¼ di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di soia scura, 1 ½ tazze di succo d'arancia, il rimanente cucchiaio di miele e ¼ di cucchiaino di zenzero macinato.


11. Una volta che il pollo è rosolato, aggiungi la salsa, i broccoli, i peperoncini e la buccia d'arancia. Mescolare fino all'ebollizione.


12. In una tazzina mescolare l'amido di mais con un po 'd'acqua tiepida solo per sciogliere. Aggiungi questa miscela nella padella e mescola fino a che non sia densa, circa 3 minuti.


13. Servire con riso bianco. Fa circa 2 porzioni generose.





Istruzioni Video: Scorze d'arancia candite / Ricette dolci sfiziosi (Potrebbe 2024).



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