Quando un budino non è davvero un budino?

• Potrebbe 8, 2024

La grande domanda: quando un budino non è davvero un budino?

Con un po 'di ricerca, ho imparato che un "budino" può avere molti significati. Sono cresciuto gustando budino di tapioca, budino di crema pasticcera, budino di riso e, naturalmente, budino di gelatina. A Natale, i vicini a volte producevano quello che chiamavano budino, che era una mistura al vapore simile a una torta ma umida. Il budino natalizio e il budino di prugne sono esempi di questo secondo tipo di budino e spesso contengono suet (che è quasi impossibile trovare tranne intorno a Natale) e quel brutto mix di torte alla frutta o buccia candita, che non è molto popolare negli Stati Uniti, ma è in realtà apprezzato in altre parti del mondo. Questi budini al vapore, che arrivano in un'infinita varietà di sapori, sono estremamente popolari nelle isole britanniche. In effetti, c'è persino una parola gergale per budino; Gli inglesi lo hanno abbreviato in "pud".

A volte mia madre preparava un budino dello Yorkshire quando cucinava un arrosto di manzo; era un gustoso piatto tipo popover croccante, cucinato nei ricchi condimenti di manzo. Abbiamo sempre mangiato il nostro budino dello Yorkshire con purè di patate e salsa. Budino di bistecca e rene è un altro esempio di un popolare budino salato britannico.

Budini come il budino nero sono miscele simili a salsicce fatte con cose come sangue coagulato che vengono messe in un involucro o in una borsa (o nello stomaco di una pecora), quindi bollite. Non ho mai assaggiato questo terzo tipo di budino e non ho molta fretta di farlo!

Mentre leggevo i libri di Harry Potter, il budino veniva menzionato spesso e non solo veniva servito a Hogwarts, ma anche a casa di zia Petunia e zio Vernon. In effetti, c'è stato un momento gastronomico molto famoso nella Camera dei Segreti in cui Dobby viene a vedere Harry e rovina il budino di zia Petunia, che doveva essere il dessert per la serata speciale. Il suo budino è descritto come "un capolavoro di un budino, la montagna di panna montata e violette zuccherate.¹"Dubito che il famoso budino fosse semplicemente un tumulo di panna montata ricoperto di violette zuccherate, come hanno detto alcuni fan; piuttosto, poiché il capo dello zio Vernon stava venendo a cena, penso che fosse un dessert speciale destinato a stupire, ed era coperto con panna montata e violette zuccherate. Non riesco a trovare dove J.K. La Rowling ha dato una risposta specifica su ciò di cui è stato fatto questo budino.

Ho un'amica, Susan, che è un'assistente di volo. Susan è cresciuta in Inghilterra e mi ha detto che il budino in realtà ha un altro significato in Inghilterra in quanto si riferisce anche al dessert che viene servito a un pasto. Secondo Susan, è corretto dire che "il budino di stasera è stato un crumble di mele" (che non è affatto un budino, ma un dessert!)

Quindi, dal momento che non riesco a trovare nulla che mi dica di cosa fosse effettivamente fatto il famoso "budino", e non ci sono informazioni sul fatto che fosse un vero budino o un qualche tipo di dessert, ho testato diverse ricette dai miei libri di cucina inglesi e ho giunge alla mia conclusione che avrebbe potuto essere uno dei seguenti budini al vapore umidi e deliziosi inglesi che, per inciso, sarebbero stati serviti con salsa alla crema. Susan ha suggerito che potrebbe essere stato il suo budino preferito di melassa, e ho pensato che potesse essere un ricco cioccolato. Ho intenzione di servirli entrambi al mio Harry Potter Party il 21 luglio.

Ho ottimizzato entrambi i budini usando il mio cuociriso come piroscafo per risparmiare tempo. Se non hai un cuociriso, puoi anche usare il microonde con risultati eccellenti. Queste ricette sono entrambe molto veloci da montare e richiedono pochissimo tempo pratico.

Oh, e la risposta alla domanda è: un budino non è davvero un budino quando è un altro tipo di dessert!

Treacle al vapore inglese o Golden Pudding

Budino al cioccolato inglese al vapore

Yorkshire Pudding e singoli Yorkshire Pudding

1. Rowling, J.K. Harry Potter e la Camera dei segreti, New York: Scholastic Press, 1999. Pagina 19

Istruzioni Video: Quando rigiri questo dessert restano tutti a bocca aperta (Potrebbe 2024).