No Barley - Birra senza glutine del Lakefront Brewery

• Aprile 27, 2024

Non ti piacerebbe in una città lungo il fiume che ha gallerie d'arte eclettiche, boutique eleganti, intrattenimento in stile Las Vegas, attività sportive professionali e birra di classe mondiale? Se ti dicessi che questa città è Milwaukee, nel Wisconsin, saresti sorpreso?

Milwaukee fa parte dell'esplosione del rinascimento del rinnovamento in atto nelle città degli Stati Uniti, coloro che sono disposti a infondere miliardi di dollari in aree di commercio rivitalizzanti nei loro centri di orgoglio. Gli imprenditori con visione sono pronti per questo rinascimento locale.

Birrificio Lakefront, fondato da Russ e Jim Klisch nel 1987, è un esempio lampante di tale visione basata sul Milwaukee. Durante il suo anno di fondazione, Lakefront ha prodotto 60 barili di birra che si sono fatti strada in alcuni pub locali. Questo granello di polvere magica si è evoluto in un'impresa in cui vengono prodotte oltre 6.000 barili di birra artigianale all'anno in una vasta gamma di stili che vanno dagli stili convenzionali, tedeschi e belgi a 100% certificato biologicoe, più recentemente, a New Grist, un' birra per celiaci prodotta con sorgo e lievito senza glutine coltivato su melassa.

New Grist è il primo "ufficiale" birra senza glutine negli Stati Uniti, anche se tecnicamente non può essere chiamata "senza glutine" fino a quando non saranno stabilite le linee guida governative stabilite per tutti i prodotti che rivendicano lo status di "senza glutine". Nel frattempo, questo Birra per celiaci può essere chiamato “Orzo-libero” ed è un prodotto gradito per coloro che hanno bisogno di vivere con diete limitate a causa dell'intolleranza al glutine, una proteina presente nei comuni chicchi di birra come orzo, grano, segale, avena, farro, kamut e triticale.

Karma potrebbe aver avuto un ruolo nella creazione di Lakefront di una birra senza orzo per i celiaci. Con l'introduzione di ESB organico, Lakefront si era già affermata come birreria biologica certificata, secondo le rigide linee guida del National Organic Program, un insieme nazionale e applicabile di leggi che regolano i prodotti che sono chimici e privi di OGM negli Stati Uniti.

Mentre si occupava di affari personali e professionali a Milwaukee, un medico di Houston ha scoperto Birrificio Lakefront nella letteratura locale e sono stato debitamente impressionato dal fatto che questo microbirrificio avesse ottenuto la certificazione nella produzione di birra biologica. Chiamò i fratelli Klisch, chiedendo loro di creare una birra senza glutine per se stesso e le migliaia di celiaci in tutto il paese che vivono sotto i vincoli delle diete limitate, incapaci di godersi la loro bevanda preferita.

Per fortuna, il nipote del dottore era un compagno di stanza passato del proprietario Russ Klisch durante gli anni del college, stabilendo immediatamente un legame non detto tra il dottore e i birrai. La settimana seguente, una donna chiamò chiedendo se avessero fatto una birra senza glutine. L'ordine del giorno è stato fissato. Non c'era possibilità di tornare indietro.

Secondo le linee guida del Tax and Trade Bureau (ex BATF) per l'alcool e il tabacco, l'agenzia governativa non aveva approvato uno stile di birra senza orzo. Secondo la legge, la birra doveva essere prodotta con il 25% di malto d'orzo per essere considerata birra. Lakefront Brewery ha creato una dichiarazione di processo, ha presentato una petizione all'ufficio di presidenza, ha elaborato la petizione attraverso un labirinto di commissioni e ha ricevuto l'approvazione ufficiale per la loro birra senza orzo in soli tre mesi.

Dopo aver preparato due lotti di Nuova birra senza orzo Grist, Lakefront ha presentato la sua nuova birra ad un gruppo celiaco locale che ha valutato con entusiasmo la nuova ricetta per aspetto, aroma, sapore, sensazione in bocca e impressione generale. Seguirono alcune raccomandazioni per lievi aggiustamenti e le nuove schiume erano pronte per la distribuzione.

New Grist appare come una gemma d'oro pallido con un cappuccio perlescente di bianco nevoso. Aromi di luppolo leggero di menta e fieno bagnato risvegliano i tuoi sensi olfattivi, mentre complessi sapori di sorgo, che ricordano il saki, luccicano sulla tua lingua. Una sensazione media in bocca finisce pulita, lasciando una sensazione di intenso rinfresco.

La linea di prodotti per Birrificio Lakefront fa parte di un sistema di distribuzione consolidato, permettendo New Grist essere distribuito attraverso le stesse linee di distribuzione e dare ai celiaci l'accesso a questa nuova birra attraverso un'ampia varietà di canali commerciali.

Lakefront Brewery ha creato una linea di prodotti di qualità superiore composta da quattordici birre premiate e speciali, insieme al tour del birrificio più entusiasta della città. Cattail Ale è la più recente aggiunta alla linea, prodotta in conformità con Reinheitsgebot, la legge tedesca sulla purezza del 1516 secondo cui la birra proclamata deve essere prodotta con i quattro ingredienti di orzo, acqua, lievito e luppolo.

Birra lager delle spezie di festa è una birra speciale eccezionale, una delizia che risveglia la lingua di miele, arance e spezie esotiche, con uno sfondo maltato e sapori leggeri di luppolo. Scopri il tuo stile speciale su www.lakefrontbrewery.com.

Saluti!

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