Ricetta Spaghetti Alla Carbonara

• Potrebbe 8, 2024

La pasta alla carbonara è una meravigliosa ricetta italiana di Roma. Esistono diverse speculazioni sull'origine del piatto e sul suo nome, Carbonara. Alcuni credono che sia stato creato dalla moglie di un produttore di carbone (carbone = carbone), altri pensano che sia stato creato per i produttori di carbone, come piatto nutriente per reintegrare la loro energia dal proprietario di una trattoria romana. Ad ogni modo, la pasta alla carbonara è stata effettivamente creata solo verso la metà del 20 ° secolo, ed è un ricco piatto di pasta, fatto con uova, pancetta (salume), formaggio pecorino (formaggio di latte di pecora, chiamato Romano negli Stati Uniti) e un bel po 'di Pepe nero. Molte varianti di ricette si possono trovare in giro per l'Italia, spesso con l'aggiunta di panna e con il Parmigiano al posto del Pecorino.

Ingredienti e istruzioni (dosi per 4-5):

• 1 libbra / 500 g di spaghetti
• 1/3 libbra / 150 g di pancetta (è possibile utilizzare pancetta non affumicata, possibilmente tagliata spessa)
• 1/4 di tazza / 50 g di pecorino grattugiato
• 1/4 tazza / 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 uova e 1 tuorlo
• Pepe nero appena macinato

1. In una pentola capiente portare a ebollizione l'acqua per la pasta (almeno 4 litri / 4 litri)

2. Nel frattempo, sbattere le uova e il tuorlo, mescolare con circa 2/3 dei 2 formaggi grattugiati combinati e una generosa quantità di pepe nero appena macinato.

3. Tagliare la pancetta a pezzetti, trasferirla in una padella con l'olio d'oliva e lasciarla cuocere per alcuni minuti fino a quando il grasso inizia a diventare e i pezzi sono diventati leggermente dorati. Spegni il fuoco e metti da parte.

4. A questo punto l'acqua dovrebbe bollire, aggiungere un po 'di sale, quindi gli spaghetti e cuocere al dente, secondo le istruzioni sulla confezione.

5. Al termine, scolare la pasta, riportare a fuoco basso la padella con la pancetta (o la pancetta) e trasferire subito gli spaghetti, mescolando bene per ricoprirli interamente con olio e grasso. Rimuovi dal fuoco. È importante che tutto ciò avvenga rapidamente, quindi gli spaghetti non "siedono intorno" dopo averli svuotati o inizieranno a rimanere attaccati.

6. Infine, versare il composto di uova e formaggio sulla pasta e mescolare rapidamente. Il calore della pasta cuocerà leggermente l'uovo rendendolo cremoso, ma se fatto lentamente o troppo a lungo, avrai uova strapazzate sulla pasta - ahi! Dividi in singole ciotole e servi immediatamente, guarnendo con il formaggio rimanente.

Buon appetito!

Nota: Se preoccupato per i potenziali rischi per la salute derivanti dall'uso di uova parzialmente cotte in questa ricetta, soprattutto in presenza di un sistema immunitario compromesso o di altri problemi gastrointestinali, raccomando l'uso di uova pastorizzate, sempre sicure e disponibili nella drogheria principale I negozi.

Istruzioni Video: Spaghetti alla Carbonara ricetta ORIGINALE (Potrebbe 2024).

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