Ricetta Mantou (Pane Cinese)

• Aprile 28, 2024

I Mantou sono i panini bianchi al vapore che vengono serviti durante i pasti e che si trovano anche nelle strade cinesi. Esistono diverse versioni di questi deliziosi involtini. Alcuni sono al vapore, mentre altri sono fritti e spesso serviti con latte condensato zuccherato. Come con molti tipi di pane, questi panini richiedono un antipasto che viene preparato il giorno prima di preparare il mantou. Può sembrare un po 'dispendioso in termini di tempo, ma è abbastanza semplice da fare e vale la pena.

La ricetta seguente è per un mantou morbido e morbido con un pizzico di sapore dolce. Adoro la trama di questa versione, ma se ti piace una consistenza più soffice e più simile al pane, ci sono alcuni semplici passaggi che possono essere modificati. Prepara lo starter allo stesso modo. Quindi quando fai il mantou riscalda leggermente l'acqua e mescola lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungi il lievito e lascialo riposare per 5 minuti. Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungendo altri 3 cucchiai di zucchero extra per sapore e quindi aggiungere la miscela di lievito quando si mescolano gli ingredienti bagnati. Entrambe queste versioni producono un delizioso mantou delizioso. Godere!!

Preparare lo Starter:

1 tazza e mezza di farina
½ tazza di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di zucchero
1 pacchetto di lievito secco attivo
2 tazze di acqua calda

1. In un grande contenitore di vetro mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Quindi aggiungi lentamente l'acqua fino a quando non diventa una sostanza liquida. Coprilo con un tovagliolo di carta e lascialo riposare in una zona calda.


2. Dopo 10-12 ore aggiungere 1 tazza di farina e mescolare. Quindi lasciarlo riposare per altre 12 ore.


3. Dopo 24 ore è pronto per l'uso nell'impasto mantou. Mescola prima di misurare la quantità appropriata. Conservare lo starter rimanente nel frigorifero coperto di plastica. Puoi usarlo ogni volta che fai mantou. Per fare altri pani, lasciarlo fuori per un paio di giorni, alimentandolo con un po 'di farina e acqua per mantenere attivi i lieviti.

Per vedere un video delle istruzioni per realizzare il motorino di avviamento, fai clic qui.


Preparare il Mantou:

1 1/2 tazze di farina
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di lievito secco attivo
3 cucchiai di acqua (a temperatura ambiente)
1/4 tazza di antipasto
1/2 tazza di latte intero (a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di olio vegetale
carta oleata

1. In una ciotola capiente mescolare insieme farina, zucchero, lievito e lievito secco attivo.


2. Una volta che gli ingredienti asciutti sono stati accuratamente miscelati, aggiungere lentamente acqua, antipasto e latte. Mescolare fino a quando non si forma un impasto.


3. Quindi, usando le mani, impastare l'impasto nel contenitore per circa 5 minuti.


4. Dopo 5 minuti aggiungere l'olio vegetale e continuare a impastare per altri 10 minuti.


5. Quindi lasciare riposare l'impasto mentre il piroscafo è pronto.


6. Tagliare circa 12 quadrati di circa 3 "su tutti i lati della carta oleata. Ogni rotolo verrà posizionato su uno di questi quadrati in modo che non si attacchino al piroscafo. Posizionare circa 4 di questi quadrati nel vassoio per la cottura a vapore, a seconda delle dimensioni del vapore. Di solito cucino solo 4 alla volta in modo che non si attacchino. Ricorda che questi panini saliranno mentre cucinano. Disporre i restanti quadrati di carta oleata su un foglio di biscotti.


7. Posizionare l'impasto su una superficie piana infarinata e arrotolarlo in una sottile forma rettangolare.


8. Una volta che hai un rettangolo, taglialo a metà. Arrotolare ogni metà per formare due forme di registro.


9. Tagliare i tronchi di pasta in 5-6 pezzi uguali. Questi saranno i tuoi tiri mantou.


10. Posiziona ogni rotolo su un pezzo di carta oleata (4 nel piroscafo e il resto sulla teglia) e lasciali riposare in un'area calda per 45 minuti.


11. Dopo 45 minuti, scalda una pentola d'acqua in alto. Assicurati che il tuo vassoio per la cottura a vapore si adatti comodamente sopra questa pentola.


12. Una volta che l'acqua bolle, posizionare il vassoio del vapore sulla parte superiore e coprire. Cuocere a vapore i panini per 11-12 minuti.


13. Una volta terminati, rimuovili dal piroscafo e servili immediatamente. Fa circa 12 tiri.

Per vedere un video delle istruzioni per creare il mantou clicca qui.

Istruzioni Video: PANINI CINESI AL VAPORE (Mantou recipe) | Ricetta - SugarDany (Aprile 2024).