Pollo al basilico (Gai Kaprao)

• Potrebbe 12, 2024

Serve 2 come un piatto o 4-6 per un pasto tailandese completo

Questo è uno dei primi piatti che ho imparato a preparare in una lezione di Kasma Loha-unchit circa 18 anni fa. Kasma e la maggior parte dei thailandesi preferiscono la coscia di pollo e la carne di coscia, ma la mia famiglia ha sempre amato i petti di pollo nella ricetta. Questo piatto è uno dei preferiti sia dai thailandesi che dai non thailandesi. Ecco la mia versione di Basil Chicken / Gai Kaprao.

ingredienti
1 libbra di petto di pollo o coscia disossata e senza pelle, tagliata in piccoli pezzi da 1/4 "
6-8 spicchi d'aglio, tritati finemente
6-8 scalogni, tagliati a fettine sottili
2 cucchiaini di olio di arachidi per soffriggere
1-2 cucchiai. salsa di pesce (nam plah), a piacere
1-2 cucchiaini. salsa di soia nera * opzionale
1 tazza di basilico santo tailandese fresco (bai kaprao) o basilico dolce tailandese (bai horapa)
4-6 piccole foglie di lime kaffir (bai ma-grood), finemente tritate
5-10 peperoncini Thai Dragon (phrik chee fa) o Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Generoso Dash di pepe bianco macinato

Prepara ogni ingrediente e mettilo da parte per consentire una rapida tecnica di frittura.

Lascia intere le foglie di basilico fresco; i fiori possono anche essere usati.

Riscalda un wok finché la superficie non è calda. Aggiungi olio su un lato e agita per ricoprire la superficie del wok.

Aggiungi i pezzi di pollo uniformemente sulla superficie del wok. Cospargere generosamente con il pepe bianco. Non mescolare, lasciarli dorare e iniziare a cambiare colore. Quindi aggiungi aglio e scalogno e friggi fino a quando il pollo non sarà più rosa. Aggiungi i peperoncini e le foglie di kaffirlime a scaglie continuano a friggere.

Quindi aggiungere le foglie di basilico fresco e la salsa di pesce a piacere. Mescolare e mescolare
bene. Soffriggere un altro mezzo minuto o fino a quando il basilico è appassito
e il pollo è cotto.

Mescolare e trasferire in un piatto da portata o cucchiaio direttamente sopra l'individuo
piatti di riso al gelsomino marrone cotto a vapore.

Questo è il mio piatto preferito con la mia famiglia. La ricetta può essere facilmente raddoppiata per gruppi più grandi.

Note: se si usano grandi scalogni francesi, ridurre il numero di scalogni. Ho usato naturalmente carne di pollo macinata, ma il sapore e la consistenza sono i migliori se si lanciano dadi.

Questa ricetta è fantastica servita in foglie di lattuga come impacchi tailandesi, usa anche un condimento per la crosta sottile di pizza integrale per una pizza tailandese.

Istruzioni Video: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Potrebbe 2024).