Intervista - Secrets Revealed - Steve Hawk 2010

• Potrebbe 17, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, risponde alle domande sulle sue connessioni personali con la birra; quindi, rivela piani segreti per il suo futuro.

Quando sei stato coinvolto con la birra? / Ti è sempre piaciuta la birra?
Credi che sia cresciuto in una famiglia che non ha mai avuto una birra in frigo? Entrambi i miei genitori non sono molti bevitori e il mio obiettivo nella vita è quello di convincere mia sorella maggiore a bere birra (nessuna impresa facile). Quindi, a parte il sorso occasionale della lattina vuota di mio nonno, non c'era davvero alcuna esposizione precoce alla birra. Posso praticamente aggiungere la mia prima esperienza di birra memorabile al mio viaggio in Germania come studente di valuta estera, proprio intorno al mio 16 ° compleanno. In un bar all'angolo nella città di Oldenburg, mi sono sentito così cresciuto seduto al bar con lo zaino addosso. Non ricordo nulla dello stile o del marchio, ma ricordo che il vetro era enorme.

Quindi, la follia della birra non è davvero iniziata fino a poco dopo aver incontrato mia moglie. Abbiamo iniziato a frequentare eventi di birra e viaggiare insieme in nuovi bar. Ho iniziato a produrre birra qualche anno dopo, e poi ho contribuito a fondare un club di homebrew ed è stato divertente vederlo e il resto della scena della birra cresce attorno a noi.

All'inizio hai bevuto i "sapori dell'infanzia" di Bud-Miller-Coors; quindi, diplomarsi come bevitore di alto livello?
Ad essere sincero con te, non ho mai davvero bevuto nessuno dei tre grandi. I miei amici, a cui merito per avermi fatto conoscere la birra, all'epoca stavano bevendo molto Molson. E poi, una volta arrivato l'autunno e ho avuto il mio primo sorso di Samuel Adams Oktoberfest, mi sono appassionato. Da allora non è stato altro che birre artigianali.

Il tuo approccio alla birra è più scientifico o organolettico - basato sugli aspetti tecnici o generali del "benessere"?
Direi che è un po 'di entrambi. Sono totalmente interessato agli aspetti tecnici della birra e della birra, ma direi che la birra deve essere un'esperienza. Se sei in giro con buoni amici o in un bar fantastico, giuro che la birra ha un sapore migliore.

Quale aspetto del mondo della birra cambieresti e come?
Penso che l'unica cosa che deve essere cambiata immediatamente sia il PLCB. Durante tutta la follia dei raid, ho iniziato a leggere le leggi sui liquori e mi sono reso conto di come alcuni di loro siano così arcaici e ridicoli: è sciocco e ha assolutamente bisogno di una revisione. Wow, guardami suonare come Lew Bryson! Ma a parte questo, sono abbastanza contento, dai fantastici bar e dalla selezione di birre che abbiamo a Filadelfia alla convenienza dello shopping e ai prezzi in Jersey, la vita è buona.

Prepari? Quanto? Per quanto?
Ti interessa approfondire?
Assolutamente, faccio birra da oltre 3 anni. Ho iniziato a fare la birra con piccoli lotti di estratti di ebollizione parziali nella mia cucina e recentemente ho preparato lotti di cereali da 10-15 galloni con un paio di miei amici del club homebrew. Abbiamo sperimentato molte ricette, ma non ci prepariamo da un paio di mesi ... il motivo è che stiamo effettivamente creando un nano birrificio. Hai sentito prima qui! Spero che nei prossimi mesi, realizzerò un mio sogno. Abbiamo già la maggior parte dell'attrezzatura di cui abbiamo bisogno per iniziare: sarà una piccola configurazione da 1 barile. Il piano è di farlo di sopra all'Hulmeville Inn - così conosci il nostro "Sala degustazione" sarà il miglior bar di birra in Burbs. Si tratta solo di birra ... davvero eccitante ... rimanete sintonizzati per maggiori dettagli.

Sei certificato in degustazione di birra - hai avuto un'educazione formale sulla birra o il tuo approccio è puramente attraverso un'esperienza automotivata?
No, non ho ancora preso lezioni formali, anche se ho intenzione di farlo alla fine. Non ho davvero un grande desiderio di diventare un giudice della birra, anche se ho contribuito a organizzare e organizzare una serie di concorsi. Ho letto libri e articoli di riviste sulla birra ininterrottamente, ma la maggior parte di ciò che ho imparato è stato tutto dalla formazione sul posto di lavoro.

Gestisci una cantina? Se sì, cosa stai facendo maturare?
I miei amici mi hanno raccontato che la mia casa non è esattamente il luogo ideale dove conservare la birra per lunghi periodi di tempo. Probabilmente è perché è davvero facile per me giustificare ogni giorno come un'occasione speciale. Anche se sono riuscito a salvarne un paio nel seminterrato; un paio di Westvleteren 12 che i miei amici inglesi mi hanno portato - e, naturalmente, il fantastico montepremi del vincere il concorso è sicuramente un buon modo per iniziare una cantina.

Collezionate roba da birra? Sottobicchieri di birra, luci al neon, bicchieri, bottiglie, tappi di bottiglia, tovaglioli, ecc.?
Sì, ho tonnellate di oggetti in vetro, è come se tutti gli eventi a cui partecipassi finissero per raccogliere qualcosa di nuovo. Ho un paio di rari segni di birra e sono anche un grande fan delle magliette del birrificio.Ma quello che penso di avere di più sono i tappi di bottiglia. Li ho inconsciamente collezionati da quando ho iniziato a bere birra. Ne ho almeno un paio di migliaia. Ho questo sogno di fare un bel pezzo d'arte con tutti loro - ma ovviamente niente ancora.

Qual è la tua birra preferita?
Sono il peggiore a rispondere a questa domanda. Sono così diplomatico. Posso dirti quali sono i miei stili preferiti di birre. Sono un fanatico di un buon inglese amaro e di qualsiasi birra tedesca tradizionale. E posso dirti quali birre finiscono in una forte rotazione nel mio frigorifero: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock e PBC Kenzinger ... oh, e una qualsiasi di quelle birre Flying Fish Exit Series. Ma scegliere a "preferito" è troppo difficile.

Birrificio preferito?
Un altro difficile da restringere. Direi che sono stato abbastanza fortunato da vivere vicino a così tanti grandi birrifici locali. Ma oltre a loro, dico che sono sempre alla ricerca di nuovi fondatori, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... e, naturalmente, quello che ho avuto così lontano da Surly e New Glarus mi rende ansioso di fare un viaggio nel Midwest.

Cosa c'è di così speciale Hulmeville Inn?
Semplice. Hai mai incontrato Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (okay, hai capito bene)?
È solo un ottimo bar di quartiere con un'atmosfera davvero amichevole e alla mano. Ne ho parlato nei miei discorsi, quanto sia grande la comunità lì. È quasi comico: vedi letteralmente persone che non pensi che avrebbero qualcosa in comune, seduti al bar a condividere birre e conversazioni. E, come ho detto, tutti i baristi sono fantastici e super informati (anche Bruce) e gli eventi della birra sono sempre "Deve colpire".

E non posso che elogiare il "ex modello di jeans gap" Jeff Lavin, è come il fratello maggiore che non avrei mai voluto. È un tipo davvero laborioso e concreto. È andato ben oltre per il nostro Homebrew Club ed è anche molto coinvolto in organizzazioni e organizzazioni di beneficenza locali ... ed è la ragione principale per cui l'Hulmeville è il posto migliore nella Contea di Bucks per prendere una pinta.

Ma come posso dimenticare LA BIRRA ?! La bozza della lista cambia quasi ogni giorno (ne ho la prova! Ogni volta che viene aggiornata - un'e-mail viene inviata a noi perdenti nella mailing list che vogliono sapere quando dobbiamo lasciare il lavoro presto per provare qualcosa di raro.) Abbiamo anche le migliori sessioni di degustazione lì - Jeff è "nella birra" come noi (se non di più) e è sempre alla ricerca di nuova birra per alimentare la nostra dipendenza. Non posso dirvi quante birre fantastiche ho provato mentre "stavo in" ville ".

Ora che hai vinto Philly Beer Geek 2010, dove vai da qui? So che hai urlato "Vado a Disney World" - poi lo hai cambiato in "Vado a Hulmeville Inn!" Hai altri obiettivi legati alla birra?
Dominazione del mondo ...
Non voglio mentire. Il pensiero di correre al concorso Beer Drinker of the Year a Denver mi è passato per la testa, ma probabilmente nulla di così importante in qualunque momento presto. Ma con il birrificio che inizierà presto - e dato che ora sono un tipo di ambasciatore della birra per la città di Filadelfia, ho già molto nel mio piatto. Ho sicuramente l'obiettivo di promuovere il più possibile la Philly Beer e il concorso Beer Geek, dentro e intorno alla città. Ci sono un sacco di degni concorrenti là fuori e li voglio tutti competere nel 2011 per la mia corona!

Per saperne di più su Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, parla con Beer Fox della sua grande vittoria al Philly Beer Geek Finals Competition, tenutosi il 10 giugno 2010 al Manayunk Brewery & Restaurant a Filadelfia, in Pennsylvania.

Saluti!

Le foto sono (dall'alto): foto di famiglia - Steve e Crystal Hawk a destra, con Steve's Dad and Sister; Steve Hawk su Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk durante la competizione 2010; Steve suda nelle semifinali

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