Maiale Satey (Muu Satay)

• Aprile 18, 2024

SABATO DI SUINO
(Muu Satay)

Satay è uno dei cibi di strada più famosi della Thailandia. Sei attratto dalla dolce fragranza di questa carne su un bastone di bambù. Il Satay può essere preparato con carne di maiale, pollo, agnello, gamberi e persino calamari. Il sabato viene cucinato su griglie a carbone lungo il lato della strada. La carne assume un meraviglioso sapore affumicato. Di solito viene servito con un gusto di cetriolo.

Satay Meat
6 scalogni, tritati
1 cucchiaino di radice di curcuma fresca grattugiata o 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di sale
Salsa di pesce 2 compresse (nam pla)
1 compresse di zucchero di palma da dattero
1 # maiale, tagliato a strisce sottili da 1 ½ "x ½"

marinata
1 tazza di crema di cocco (parte spessa del latte di cocco NON zuccherato)
4-8 grandi peperoncini rossi secchi, senza semi e tritati
3 scalogni, tritati
4 spicchi d'aglio
1 gambo di citronella, affettato sottilmente
1 linguette galangal, pelate e tritate
1 cucchiaino di scorza di lime kaffir
2 radici di coriandolo (coriandolo)
1 cucchiaino di kapi (pasta di gamberi), arrosto
1 compresse di semi di coriandolo (coriandolo), tostate
1 compresse di semi di cumino, arrostiti
1/2 cucchiaino di sale

SALSA DI SATAY
3 tazze di crema di cocco
Pasta Cile
Salsa di pesce 3 compresse (nam pla)
3 compresse di zucchero di palma da dattero
¼ di tazza di acqua di tamarindo
Arachidi grezze da 2/3 di tazza, tostate e macinate

Metodo:

Metti gli scalogni, la curcuma e il sale in un mortaio e pestali in una pasta fine. Mescolare la pasta con gli altri ingredienti marinati ricoprendo accuratamente la carne e posizionarla in una ciotola coperta per tutta la notte.
Immergi gli spiedini di bambù in acqua per 30-45 minuti.

Infilare la carne con un movimento da cucito dentro e fuori per fissare le strisce sugli spiedini di bambù. e grigliare a fuoco medio-basso. Girare le strisce e imbastire più volte per circa 5 minuti o fino a quando desiderato.

Servire con salsa satay e gusto di cetriolo.

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Alcune persone nel nord della Thailandia servono anche con riso appiccicoso.

Per preparare la pasta di peperoncino, metti gli ingredienti della pasta in un mortaio e pestala fino a renderla liscia. Questo può essere fatto anche in un robot da cucina.

Per preparare la salsa satay, fai bollire la crema di cocco per circa 4 minuti in una casseruola fino a quando non inizia a separarsi. Aggiungi la pasta di peperoncino e mescola continuamente per evitare che si bruci. Friggere fino a quando non è profumato per circa 8 minuti. Continua a cuocere per circa altri 5 minuti mentre aggiungi lo zucchero, l'acqua di tamarindo e la salsa di pesce mescolando per incorporare questi ingredienti. Ora aggiungi le arachidi e mescolale nella salsa.

Questa salsa sarà un equilibrio di salato-dolce-acido-caldo.
Servire satays con il condimento di cetriolo, salsa e coriandolo e o riso appiccicoso, se desiderato.

Istruzioni Video: Satte Pe Satta (HD) - Hindi Full Movie - Amitabh Bachchan - Hema Malini - (With Eng Subtitles) (Aprile 2024).