Come degustare il vino VI

• Aprile 30, 2024

Il "traguardo" della nostra serie sul how-to della degustazione di vini.

Il finale di un vino è l'ultimo passo della valutazione del vino. È l'impressione finale di sapore e consistenza che rimane al palato dopo la deglutizione di un vino. Il finale fa parte del bilancio complessivo di un vino.

Un vino può avere un finale lungo, medio o corto. Un vino con un finale debole o inesistente è considerato carente. Un breve finale non significa che il vino sia cattivo. Solo che manca la lunghezza di un lungo finale.

Bene, ma come fai a sapere la differenza tra un finale lungo e uno corto? Il finale di un vino corto si dissipa in circa 3 a 8 secondi. I vini semplici ed economici hanno spesso finiture brevi.

Un vino medio lascerà un finale da 8 a 14 secondi in bocca. Questo è un vino con più sapore e lascia un'impressione più lunga di se stesso. Una finitura media è più desiderabile di una finitura corta.

Quindi, c'è la finitura loooooooooong. I vini lunghi possono lasciare un'impressione duratura in bocca da 14 a 60 secondi. Alcuni dei grandi vini hanno finiture ancora più lunghe.

In che modo i produttori di vino ottengono questa cosa chiamata "finitura"? Ci sono diversi fattori che entrano in gioco.

Equilibrio
L'equilibrio è uno dei componenti più importanti per godersi il vino. Se un vino manca di acidità, mancherà la finitura. Se manca di frutta, mancherà la finitura. Stabilire un equilibrio in ogni aspetto della creazione e del mantenimento del vino è fondamentale.

Dolcezza
Lo zucchero aggiunge spessore o viscosità a un vino. Il contenuto di zucchero è esposto in uno spesso strato che si attacca alle nostre lingue e bocche, provocando un allungamento del sapore del vino. Prova il seguente esercizio: prendi un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di miele. Quando bevi l'acqua, le sensazioni finali e gustative si dissipano quasi immediatamente. Ora metti il ​​cucchiaio di miele in bocca. Senti la sua viscosità. Sperimenterai anche il sapore dolce e persistente persistente in bocca.

alcool
L'alcool è prodotto come sottoprodotto della fermentazione di zucchero e lievito. È a questo punto che il succo d'uva crudo si trasforma in vino. La quantità di alcol prodotta durante la fermentazione dipende dal livello di zucchero dell'uva. Più alto è il livello di zucchero, più alcool può produrre. Tuttavia, il più alto livello di alcol naturale che può essere prodotto è del 16%. Questo è troppo alto per il vino da tavola. La quantità di alcol aumenta la sua viscosità e la lunghezza della sua finitura. Troppa alcol è considerata un difetto. Un buon vino non dovrebbe lasciare una sensazione di bruciore in bocca. Questo è noto come "finitura a caldo". Vuoi che un vino indugi in bocca solo se è piacevole. Questo è il motivo per cui la selezione delle uve e i tempi della raccolta sono così importanti. L'alcol può aumentare la lunghezza del vino, migliorandone il finale, troppo toglie l'equilibrio generale del vino e diminuisce il piacere di bere vino.

Istruzioni Video: Come si degusta il VINO - Tutorial (Aprile 2024).