Ricetta Hara Murgh Tikka

• Aprile 28, 2024

Noi indiani adoriamo i nostri colori: indossiamo abiti dai colori vivaci, celebriamo Holi (la festa dei colori) e adoriamo anche il cibo colorato. Quindi questa particolare ricetta è l'esempio perfetto: Hara Murgh Tikka, che in inglese (dall'hindi) si traduce direttamente in "pezzi di pollo verde". Quindi sì, anche se questo può sembrare un po 'strano - ti assicuro, il piatto è assolutamente delizioso e il colore si riferisce solo alla marinata.

Il nome (Hara Murgh Tikka) in realtà deriva dalla bella marinata verde brillante a causa delle erbe o della combinazione di erbe utilizzate. Tradizionalmente, questo piatto è di solito molto piccante, ma puoi regolare il numero di peperoncini verdi per soddisfare i tuoi gusti personali.

Adoro grigliare i pezzi di pollo (stile kebab infilzato) su un barbecue o una griglia, ma puoi anche usare una griglia interna o cuocerli / cuocerli nel forno. Puoi anche usare la stessa ricetta base di marinata per i tuoi salumi, frutti di mare, paneer o verdure preferiti.


HARA MURGH TIKKA (pollo piccante "verde")

Ingredienti:

1 kg di pollo disossato / senza pelle (tagliatelo a pezzi più piccoli se volete infilzare il pollo)
1 grande mazzo di foglie di coriandolo fresco (o menta fresca, basilico fresco, aneto fresco, prezzemolo fresco o qualsiasi combinazione)
2 "pezzo di zenzero, tritato grossolanamente
3-4 spicchi d'aglio grandi, pelati e tritati grossolanamente
4-5 piccoli peperoncini verdi tailandesi, a piacere
1 cucchiaino di curcuma (haldi)
1 cucchiaio di cumino in polvere macinato
1 cucchiaio di polvere di coriandolo in polvere
2 cucchiai di garam masala
1 cucchiaino di paprika spagnola
1 tazza di yogurt di buona qualità
sale e pepe, a piacere
succo di ½ limone (o lime)
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
spicchi di limone o lime per guarnire

METODO:

In una grande ciotola di vetro mescola lo yogurt con le spezie (curcuma, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala, paprika, sale e pepe). Mescolare bene per combinare e mettere da parte fino a quando necessario.

Lavare e tagliare le foglie di coriandolo. Per questa ricetta, puoi usare sia le foglie che i gambi. Usando un frullatore o un robot da cucina, unisci le foglie di coriandolo con lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi, l'olio e il succo di limone. Frullare in una pasta spessa liscia, aggiungendo solo un po 'd'acqua, se necessario, per aiutare il processo lungo.

Ora aggiungi le foglie di coriandolo mescolate alla miscela di yogurt. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e quindi aggiungere il pollo. Assicurati che tutti i pezzi di pollo siano uniformemente rivestiti con la marinata. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e marinare per almeno 4-6 ore, ma durante la notte è meglio.

* Per cuocere in forno:

Preriscaldate appena a 400 gradi F. Scuotete la marinata in eccesso e posizionate il pollo su una teglia foderata di alluminio. Cuocere per 10-12 minuti o fino a cottura completa. Guarnire con spicchi di limone freschi e servire con naan freschi e riso Basmati profumato.

* Per grigliate o barbecue:

Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua calda per almeno 30 minuti prima dell'uso. Quindi scuotere la marinata in eccesso e infilare delicatamente gli spiedini lasciando un po 'di spazio tra i pezzi di pollo.

Griglia gli spiedini o i pezzi di pollo su una griglia per barbecue all'aperto o una padella per griglia interna fino a cottura completa. Guarnire con spicchi di limone freschi e servire con naan freschi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Se stai usando frutti di mare, gamberi o paneer, non usare yogurt e marinare per soli 30-45 minuti.



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