Ricetta al curry di pollo e melanzane macinate

• Aprile 29, 2024

Le melanzane sono in realtà originarie dell'India e sono comunemente conosciute come melanzane. Sono una meravigliosa fonte di fibre alimentari, potassio, vitamina C e vitamina K. Le melanzane contengono anche molti antiossidanti, che neutralizzano i radicali liberi nel corpo e proteggono le cellule dai danni.

Il mio macinato di pollo e melanzane al curry è sempre il preferito dalla famiglia. La carne macinata piccante viene delicatamente cotta a fuoco lento con pezzi di melanzane e spezie aromatiche. Che ci crediate o no, la melanzana funziona molto bene con la carne macinata e tradizionalmente l'agnello macinato viene utilizzato in India. Ma ho deciso di alleggerire il piatto usando invece il pollo macinato. Ma sentiti libero di usare qualunque carne macinata preferisca la tua famiglia. Questo piatto può essere preparato anche con cosce e zampe di pollo (senza osso, ma i pezzi senza pelle funzionano meglio).

Per questa ricetta particolare, consiglio vivamente di utilizzare la varietà di melanzane giapponese lunga e sottile mentre si alzano meglio durante il processo di cottura. Altrimenti, anche le melanzane viola baby funzionano bene. Qualsiasi varietà di melanzane abbondante funzionerà in questo piatto.


Curry di pollo e melanzane macinato

Ingredienti:

1 kg di pollo macinato
1 grande melanzana sottile, (o circa 5-6 melanzane per bambini)
1 pomodoro grande, passata
1 cipolla grande, tagliata a dadini
4-5 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
1 foglia di alloro
¼ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
½ cucchiaino di semi di finocchio macinati
½ peperoncino rosso in polvere, a piacere
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam masala
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
succo di ½ limone
2-3 cucchiai di olio (vegetale o colza), se necessario
2 cucchiai di fette di mandorle tostate non salate per guarnire
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Prima taglia le melanzane a cubetti di 1 "(o se stai usando delle melanzane per bambini, tagliale a spicchi). Trasferire su uno scolapasta e cospargerli liberamente con un po 'di sale. Mescola bene e lascia riposare per almeno 1 ora.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio. Quando è caldo, aggiungi i cubetti di melanzane (o i cunei) e rosola fino a dorarli leggermente. Se necessario, aggiungi un po 'di olio per aiutare le melanzane a dorare bene ma non aggiungerne troppo: le melanzane si comportano come una spugna quando si tratta di olio e tendono ad assorbirlo. Scolare bene su tovaglioli di carta assorbente e mettere da parte fino a quando necessario.

Alla stessa grande padella profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e rosolare fino a doratura. Quindi aggiungi l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Soffriggere per pochi minuti e quindi aggiungere le spezie (alloro, cannella in polvere, curcuma, paprika, semi di finocchio macinati, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo in polvere, garam masala, sale e pepe). Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti e rosolare per 2-3 minuti. Quindi, aggiungi il pollo macinato e mescola bene. Continua a mescolare fino a quando il pollo macinato non sarà completamente spezzato e completamente cotto. Il pollo macinato dovrebbe essere aromatico e ben rosolato. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene, lascialo cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere la passata di pomodoro e i cubetti di melanzane. Se desideri più di un curry, sentiti libero di aggiungere una tazza di acqua se sembra troppo asciutto. Mescolare bene per unire, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti o fino a quando la melanzana è tenera. Guarnire con le fette di mandorle tostate e le foglie di coriandolo appena tritate. Servire con chapati freschi e profumato riso Basmati per un delizioso pasto indiano.



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