Pancakes Oyster Fritti

• Aprile 29, 2024

Per 4 persone

Per visualizzare il video di questa ricetta:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Quando compro le ostriche, spesso le persone mi chiedono come le preparo e io racconto loro di questo fantastico gustoso piatto tailandese. È uno dei miei piatti preferiti da servire per gli amici come antipasto o da bere. Tutto può essere preparato in anticipo e cucino i pancake poco prima di servire.

Mi piace fare loro piccole dimensioni del dollaro d'argento per gli antipasti.

2 libbre piccole ostriche fresche aperte e rimosse dal guscio
4 cucchiai di farina
1-1 / 2 cucchiai di amido di mais
1/2 tazza di acqua
2 uova, sbattute
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
2 cipolle verdi, tagliate finemente
1-2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
1-2 peperoncini tailandesi tritati-facoltativi per i tuoi gusti
1 grande manciata di fagioli tagliati opzionale
1 cucchiaio di arachidi o olio vegetale

Contorno
Cilantro tritato
Germogli di soia freschi tritati

Pulire le ostriche in acqua fredda, aprire con cura usando un asciugamano per proteggere le mani dal coltello. O metodo alternativo: posizionare le ostriche in un piroscafo con 1 tazza di acqua. Cuocili a vapore per circa 5-8 minuti o fino all'apertura delle ostriche.

Rimuovere le ostriche dal piroscafo e lasciarle raffreddare. Quindi rimuovere la carne da ogni guscio, tagliare se ce ne sono di grandi dimensioni. Assicurati di non ottenere alcun pezzo di conchiglia con le carni di ostriche da utilizzare.

Mescola la farina, l'amido di mais, l'acqua, le uova, il sale e il pepe nero. Questa sarà la consistenza della pastella di pancake. Piegare con cura le cozze, il coriandolo e le cipolle verdi.

Scaldare una padella antiaderente fino a caldo, aggiungere l'olio e agitare. Versa metà del composto nella padella riscaldata e agita il composto per ricoprire uniformemente il fondo della padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando il fondo del pancake è dorato per circa 2-3 minuti. Non cuocere troppo. Far scorrere delicatamente il pancake su un piatto, quindi posizionare la padella sul piatto e capovolgere il pancake nella padella per continuare la cottura sull'altro lato per 1 minuto.

Far scorrere il pancake su un piatto da portata. Guarnire con coriandolo.

Servire con salsa "Sriracha". "Sriracha" è una salsa piccante tailandese che viene fornita in una bottiglia di plastica da spremere e che si trova nei mercati asiatici. Anche Nam Pla Phrik (salsa di pesce con peperoncini a fette) è un buon condimento.

Variazione: puoi anche farlo con piccoli gamberetti, vongole, calamari o cozze, se lo desideri.

Istruzioni Video: Must Try Recipe! Singapore Oyster Omelette • Or Luak 蚝煎 SINGAPORE Hawker Food • Chinese Cooking (Aprile 2024).