Banane Fritte (Gluay KhaegTod)

• Potrebbe 18, 2024

Se possibile, usa piccole banane profumate (banane con le dita)

• SERVE QUATTRO SEI.
3 tazze / 12 once di riso / lour
1 tazza / 8 fl oz di acqua
Cocco grattugiato non zuccherato 1/2 tazza / 12 once
3 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
circa. 6 tazze / 48 fl oz / arachidi o olio di mais per friggere
1 libbra di banane piccole, leggermente verdi, in quarti

Metti tutti gli ingredienti, tranne le banane, in una terrina e mescola accuratamente.

Riscaldare l'olio in un wok o in una padella profonda a circa 325 ° F a 350 ° F
Immergi i pezzi di banana nella pastella di cocco e friggi fino a doratura ma non scuri, circa 3 minuti. Girare e cuocere per altri 2 minuti. Estrarre con un cucchiaio forato e scolarlo su carta da cucina (tovagliolo di carta).

Godere!

Nota * Il fiore di riso si trova nei mercati asiatici


Note sulle banane (Kluai)

Le banane sono disponibili in Thailandia e negli Stati Uniti tutto l'anno. Le banane sono uno dei frutti più popolari. La Thailandia ha circa 30 varietà diverse, che vanno dalle profumate e dolci "banane" ai grandi esemplari con pelli dorate spesse. Adoro le banane al mignolo in quanto sono bocconcini profumati e dolci da mangiare in un boccone.

Nella cucina tailandese le banane sono usate mature in molti piatti, ma anche come giovani frutti verdi consumati crudi come una verdura con salsa piccante. Le banane verdi di medie dimensioni affettate vengono essiccate al sole, fritte e consumate come spuntino. Le banane sono anche grigliate e imbevute di sciroppo (Kluai ping), bollite nel latte di cocco con sale e zucchero (Kluai Buat chi), bollite nello sciroppo (Kluai chuam), affumicate nella buccia (Kluai phao) e trasformate in frittelle dorate ( Kluai khaek).

Le banane in Thailandia sono disponibili in tutte le dimensioni, forme e colori. Ci sono ping-pong Kluai Khai Tao (banane a forma di uovo di tartaruga), banane Naga di colore rosso-arancio, curve, deliziosamente profumate kluay lob mue naang (banane di unghia del ballerino) e molti altri tipi esotici.

Circa cinque varietà sono comunemente disponibili nella maggior parte dei mercati di frutta. Il Kluay Hawm, o "banana profumata" è quello che si trova comunemente nei mercati statunitensi.

Kluay Khai, Egg Banana ha una pelle giallo-dorata più sottile quando è matura. Si mangia fresco o cotto in uno sciroppo leggero. È anche popolare come banana secca, caramelle o torta

Le banane IE Finger più piccole, più sode e più dolci che sono di un giallo scuro sono chiamate Kluay Khai, o "banane di uova" e si trovano spesso nei mercati asiatici.

Si dice che Kluay Nam Waa, una banana ricca di rotein, sia afrodisiaca quando è immersa nel miele, e Kluay Hak Mook è al suo meglio quando viene aperta e grigliata alla morbidezza su un fuoco di carbone.

Kluay Hom Thong è simile al Cavendish, ma con una pelle più fine, ed è un sapore aromatico e dolce.

Kluay Nam Wa, è appiccicoso e dolce quando è maturo ed è apprezzato per il suo alto valore nutrizionale. È spesso usato in dessert tailandesi come Kluai Buat Chee, Khao Tom Mut o Khanom Kluai.

Kluay Hak Mook è indicato come una banana da cucina che è deliziosa se arrostita o grigliata spesso offerta dai venditori ambulanti.

I fiori di banana, "Hua Bplee" sono usati freschi come contorno per il famoso piatto di noodles Pad Thai, usati nelle insalate tailandesi o nell'igname, o consumati crudi come un'insalata servita con un tuffo in Cile chiamato nam prik. È necessario rimuovere le piccole banane formanti o il fiore che sa di amaro.

Istruzioni Video: Thai Fried Bananas กล้วยแขก - Hot Thai Kitchen! (Potrebbe 2024).