Ricetta Salsa Agrodolce

• Aprile 28, 2024

La salsa agrodolce rappresenta la filosofia cinese di yin e yang. Yin e Yang sono opposti che non possono esistere l'uno senza l'altro. Proprio come i sapori di agrodolce sono opposti, ognuno probabilmente non potrebbe esistere senza l'altro. Mettere insieme questi due sapori mantiene in equilibrio Yin e Yang ed è armonioso, per non parlare del delizioso!

Questa meravigliosa salsa è ampiamente conosciuta in America sia come salsa di immersione che come salsa di cottura utilizzata su maiale e pollo. In Cina, tuttavia, la salsa agrodolce iniziò come una semplice salsa utilizzata sul pesce trovato nella cucina cantonese. È iniziato solo con una salsa di zucchero e aceto. Una volta arrivata in America, è stata introdotta l'aggiunta di una base di pomodoro, come il ketchup, e ha creato popolari piatti americano-cinesi come il pollo agrodolce. Di seguito descrivo in dettaglio il mio divertimento nello sperimentare questa salsa meravigliosa. Ho pensato a tre deliziose versioni, ognuna diversa per sapore.

1/3 di tazza di aceto bianco
1/3 di tazza di zucchero bianco
¼ cucchiaino di zenzero
1 cucchiaio di salsa di soia
Bocconcini di ananas da 8 once, drenati
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiaini di amido di mais

La salsa agrodolce originale in agrodolce
Ho iniziato, proprio come i cinesi, con il semplice Yin e Yang, zucchero e aceto. Li ho misurati in parti uguali per mantenerli in equilibrio. Questa salsa era molto buona, non come salsa per immersione, ma come salsa per soffriggere, specialmente con pollo e broccoli.

1. Mescolare l'aceto e lo zucchero in una pentola antiaderente. Cuocere a fuoco alto, mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto.


2. In una tazzina, mescola l'amido di mais con solo un po 'd'acqua in modo che si dissolva.


3. Bollire la salsa e quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando denso.


4. Ora può essere refrigerato ed è pronto per l'uso in una padella.

Salsa agrodolce di ananas in agrodolce
Questa è l'originale salsa saltata in padella con l'aggiunta di zenzero macinato, salsa di soia e bocconcini di ananas. Queste aggiunte hanno dato un sapore completamente diverso al mio piatto fritto. Per preparare questa salsa, aggiungi semplicemente lo zenzero, la soia e l'ananas nel primo passaggio delle istruzioni precedenti.

Salsa per immersione in agrodolce
L'aggiunta del ketchup ha trasformato la salsa agrodolce originale portata dalla Cina in quella che oggi usiamo come salsa da immersione agrodolce. La mia versione è solo la salsa sopra con l'aggiunta di ketchup e piccoli pezzi di ananas.

1. Prendi i bocconcini di ananas e tagliali in piccoli pezzi da 1/8 di pollice. Se lo desideri, puoi utilizzare un robot da cucina.


2. Quindi segui semplicemente le istruzioni per la salsa agrodolce di ananas e aggiungi il ketchup nel primo passaggio.

La salsa agrodolce è molto adattabile. Esistono un miliardo di versioni diverse. Se lo desideri, puoi sperimentare ulteriormente aggiungendo 8 once di peperone verde o cipolla Vidalia. Potresti anche voler sostituire il ketchup con una base di pomodoro più prominente come il concentrato di pomodoro. Ricorda, cucinare è tutto basato sul gusto e sulla sperimentazione individuali. Ecco perché molti piatti e salse cinesi si sono evoluti nel corso degli anni. Godere!

Istruzioni Video: SALSA AGRODOLCE CINESE: come prepararla? RICETTA FACILE (Aprile 2024).