Ricetta Desi Mac & Cheese

• Potrebbe 6, 2024

Maccheroni e formaggio è un classico piatto americano amato da grandi e piccini. È davvero il cibo tradizionale al suo meglio. Molti di noi hanno familiarità con la versione "Mac in a Box", che è assolutamente soddisfacente, ma perché non provare un delizioso tocco indiano moderno su un vecchio preferito. Ok, quindi lo ammetto - ho fatto un casino con un vero classico ma i risultati sono valsi la pena di ogni boccone delizioso! Mac & Cheese da solo è gustoso ma la mia versione indiana è semplicemente fuori dal mondo.

In pratica puoi usare qualsiasi tipo di pasta cavatappi per questa ricetta - poiché sento che questa particolare forma regge molto bene in questo piatto. Puoi anche usare il tuo tipo preferito di formaggio fuso per questo piatto o una combinazione di formaggi. Se ami il cibo piccante, sentiti libero di usare la varietà di formaggi Pepper Jack, Jalapeño Jack o Habañero Jack. Lo servo spesso come un pasto con un piccolo lato di zuppa o insalata - a seconda del periodo dell'anno e del mio umore, ovviamente.


MAC & FORMAGGIO - Stile indiano

Ingredienti:

1 libbra di pasta (maccheroni al gomito, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 carota media, pelata e grattugiata finemente
1 pomodoro medio, tritato finemente
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
½ tazza di chicchi di mais (congelati va bene)
½ tazza di piselli (congelati va bene)
4 cucchiai di burro non salato
4 cucchiai di farina per tutti gli usi (maida), setacciata
3 tazze di latte intero
1 tazza di formaggio Cheddar affilato, grattugiato finemente
1 tazza di formaggio Monterey Jack, grattugiato (oppure puoi usare groviera, fontina, cheddar bianco ...)
1 tazza di latte di cocco
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di garam masala
½ paprika spagnola affumicata
pizzico di noce moscata appena grattugiata
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, a piacere
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
½ tazza di foglie di coriandolo appena tritate (più un piccolo extra per guarnire)

una pirofila da 9x13 "leggermente imburrata o casseruola

METODO:

In una pentola capiente a fuoco alto, aggiungi 4 litri d'acqua insieme a un grosso pizzico di sale. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere la pasta. Quindi cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, ma radere circa 2 minuti dal tempo di cottura "al dente" indicato. Non ti preoccupare, la pasta finirà la cottura in forno. Scolare bene e poi sciacquare con acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Lasciare scolare e mettere da parte fino a quando necessario.

Preriscalda il forno a 375 gradi F, assicurandoti di avere una griglia centrale disponibile per Mac e Cheese.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e fai rosolare fino a quando non sono traslucide e appena ammorbidite. Quindi aggiungi l'aglio e lo zenzero, lascia cuocere per circa un minuto prima di aggiungere le spezie (polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala, paprika spagnola affumicata, sale e pepe). Mescolare bene per unire e lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere la carota grattugiata e i chicchi di mais. Mescolate bene e lasciate cuocere le verdure per qualche minuto prima di aggiungere i pomodori. Lascia cuocere fino a quando i pomodori non si saranno completamente ammorbiditi. Quindi rimuovere l'intera padella dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.

Nel frattempo, scalda una grande casseruola a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi il burro e lascialo sciogliere. Quindi aggiungi lentamente la farina mentre sbatti vivacemente. Lasciare cuocere il roux (miscela di farina e burro) per alcuni minuti, quindi aggiungere lentamente il latte sbattendo. Quindi, ridurre il fuoco a un livello basso e lasciare cuocere fino a quando il composto inizia gradualmente ad addensarsi. Dopo che la salsa si è addensata, aggiungi lentamente i formaggi grattugiati e frusta per fondere uniformemente i formaggi nella salsa. Una volta che la salsa si è unita, aggiungi la miscela di pomodoro / cipolla / spezie - sbatti bene per unire. Quindi aggiungere la pasta cotta, il latte di cocco, le foglie di coriandolo, i piselli, la noce moscata appena grattugiata e i fiocchi di pepe rosso tritati. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e quindi versare con cura l'intero contenuto nella teglia.

Cuocere sulla griglia centrale del forno per 30-35 minuti fino a quando la parte superiore non diventa dorata e piena di bolle. Rimuovere con cautela la teglia dal forno e lasciare riposare troppo per almeno 10 minuti. Infine, guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire caldo.


Variazioni:

Potresti sempre aggiungere Mac e Cheese con un po 'di pangrattato condito appena prima di cuocerlo a tuo piacimento, aggiungendo una consistenza deliziosa e uno scricchiolio meraviglioso al piatto. Far rosolare circa ½ tazza di pangrattato Panko (pangrattato giapponese) in un po 'di burro, quindi aggiungere un pizzico di paprika spagnola affumicata e un po' di polvere di cumino macinato. Far rosolare fino a quando il pangrattato non è appena leggermente dorato.

Sentiti libero di aggiungere le tue verdure preferite come spinaci, peperone rosso, cimette di cavolfiore / broccoli, funghi, zucchine ...

Puoi anche cuocere il Mac & Cheese in singoli stampini leggermente imburrati (facili da cuocere su una teglia), per una presentazione divertente.

L'ultimo modo preferito di mio figlio per gustare questo piatto è quello di aggiungere alcune fette di avocado fresco appena prima di servire.

Invece di aggiungere garam masala puoi aggiungere il tuo tipo preferito di masala come chaat masala, kala masala o persino curry in polvere.



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