Zuppa cremosa di zucca vegana

• Potrebbe 3, 2024

Nel 2002, io e mio marito Patrick eravamo camper a tempo pieno. Ci siamo divertiti tutto il tempo libero che abbiamo dovuto esplorare molti angoli e fessure degli Stati Uniti. Mentre siamo stati benissimo, il nostro viaggio su strada pianificato con cura ha finito per essere più costoso di quanto ci aspettassimo a causa di molti fattori fuori dal nostro controllo, principalmente il fatto che il nostro camper continuava a guastarsi in tutto il paese. Invece di lasciare che la tensione finanziaria ci raggiunga, abbiamo fatto domanda per posizioni di workamping.

Hai mai visitato un lotto di zucche con un camper parcheggiato sul posto? Molto probabilmente il camper appartiene ai camper a tempo pieno che cercano un modo per guadagnare denaro senza un impegno a lungo termine. Fu così che Patrick e io finimmo per risiedere nel campo di football della Boca Raton High School di Boca Raton, in Florida, per alcune settimane mentre ci trasformavamo in manager di lotte di zucca.

Quelli di voi che non hanno lavorato su un lotto di zucca potrebbero non apprezzare tutti i dettagli e il duro lavoro necessari per far nascere un lotto di zucca. Ci vuole molto coordinamento, molta fatica e lunghi giorni e notti. Ma può anche essere molto divertente vivere in un paese delle meraviglie di zucca per un breve periodo.

Dato che eravamo letteralmente circondati da migliaia di zucche, naturalmente, molti dei nostri pasti contenevano zucca. Questa ricetta che condivido è un adattamento vegano di una deliziosa ricetta di zuppa di zucca che ci è stata data durante quell'esperienza.

Zuppa cremosa di zucca vegana

Fa 8 porzioni

Ingredienti:
2 cucchiai di margarina di Earth Balance
3 tazze di zucca, pelate e tagliate a dadini
3 tazze d'acqua
1 cucchiaio meglio di brodo senza base di pollo
1 tazza di crema di seta originale (o riso bianco, cocco o latte di lino)
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe
½ cucchiaio di condimento alle erbe e spezie Bragg Organic Sprinkle 24

Istruzioni:
Sciogli la margarina a fuoco medio in una pentola capiente. Aggiungi la zucca, l'acqua e Better Than Bouillon. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungi crema e condimenti per seta e mescola a fuoco lento per circa 10 minuti mentre frantumi pezzi di zucca con uno schiacciapatate o un altro strumento da cucina per creare una bella consistenza nella tua zuppa. Questo è tutto! Ora versa in alcune ciotole e divertiti.

** Vuoi aggiungere più pasti vegani ai tuoi viaggi camper? Dai un'occhiata al mio eBook "Vegan Road Trip: ricette vegane semplici per la tua cucina camper" che presenta una varietà di gustose ricette vegane - dalla colazione al dessert e tutto il resto. **

Istruzioni Video: VELLUTATA DI ZUCCA - Ricetta di zuppa vegan (Potrebbe 2024).