Ricetta cinese delle costole di maiale

• Potrebbe 6, 2024

Queste costine cinesi fanno un delizioso pasto in qualsiasi momento dell'anno. Sono fritti due volte in profondità per dare alle costole una consistenza extra croccante. Quindi sono ricoperti da una salsa piccante che usa l'aceto Chinkiang, un aceto cinese nero incredibilmente saporito. Prova questa deliziosa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

Per guardare un video per queste istruzioni clicca qui.

3 libbre spareribs
3-4 tazze di olio di arachidi

marinata:
1 cucchiaino di batticarne
¼ di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di shao hsing vino
2 cucchiai di amido di mais

Salsa:
½ tazza di acqua
½ tazza di zucchero
½ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1/3 di tazza di aceto di Chinkiang
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais (se preferisci la salsa di costole densa e appiccicosa, usa 2 cucchiai di amido di mais)

1. Tagliare il più possibile il grasso esterno dalle costole. Puoi lasciare il grasso se lo desideri; So che ci sono molti di voi che si divertono.


2. Quindi posizionare le nervature in un contenitore di grandi dimensioni con un coperchio aderente e aggiungere la marinata nel seguente ordine. Prima cospargere sul batticarne e usare le mani per assicurarsi che ogni pezzo sia uniformemente rivestito. Quindi versare la salsa di soia e lo shao hsing vino sulle costole. Mescoli accuratamente. Infine, cospargere di nuovo l'amido di mais con le mani per assicurarsi che ricopra le costole in modo uniforme. Posizionare il coperchio sul contenitore e lasciare marinare le costole per 30 a 45 minuti a temperatura ambiente.


3. Mentre le costole si marinano, prepara la salsa. In una piccola ciotola mescolare tutti gli ingredienti per la salsa tranne l'amido di mais e mettere da parte questo composto.


4. In una tazzina mescolare l'amido di mais con solo un po 'd'acqua in modo che si dissolva. Quindi mettere da parte questa miscela.


5. Una volta che le costole si sono marinate, scolarle accuratamente. Quindi scalda l'olio di arachidi in alto.


6. Quando l'olio raggiunge 350F usando le pinze, aggiungi lentamente le nervature. A seconda delle dimensioni del tuo wok, cuoci solo circa 4 costole alla volta. Ricorda che non vogliamo sovraffollare il wok o la temperatura potrebbe scendere troppo in basso per consentire alle costole di cuocere correttamente. Lasciarli cuocere per 2 ½ o 3 minuti, quindi rimuoverli dall'olio e posizionarli su un piatto rivestito con salviette di carta. Terminare la cottura delle costole rimanenti in lotti.


7. Una volta cotte tutte le costole, preparati a friggerle una seconda volta. Riporta la temperatura dell'olio a 350F. Quindi rimettere il primo lotto di costole nell'olio e friggerle per 3-5 minuti o fino a quando non diventano marroni e croccanti. Quindi rimuoverli e posizionarli su un altro piatto pulito rivestito con salviette di carta. Continua con il prossimo lotto di costole fino a quando tutte le costole vengono fritte una seconda volta.


8. Una volta che tutte le costole sono state fritte due volte, rimuovere l'olio dal wok e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Quindi aggiungere il composto di salsa e scaldarlo in alto.


9. Quando la salsa inizia a bollire, aggiungi la miscela di amido di mais. Portalo a ebollizione, mescolando costantemente mentre si addensa.


10. Una volta denso, spegnere il fuoco, aggiungere le costole alla salsa e mescolare fino a quando non sono completamente ricoperte.


11. Quando sono uniformemente ricoperti di salsa, sono pronti per servire. Per 2-3 porzioni.

Istruzioni Video: Costine di maiale glassate cinesi / Ricetta etnica (Potrebbe 2024).