Saison de Rose - Erin Wallace & The Launch

• Potrebbe 19, 2024

Nessun dubbio su questo. Erin Wallace è una delle donne più dinamiche che potresti mai incontrare. Viene fuori un po 'morbida, con bordi arrotondati come uno scaldino invernale ben stagionato, progettato in modo classico per un'occasione speciale. Ma non aspetta quelle occasioni speciali. Li crea lei stessa.

È l'energia che sta alla base della Saison de Rose Collaboration Beer, progettata da birrai locali e prodotta dalla Free Will Brewing Company nella Contea di Bucks, in Pennsylvania. Questa birra “Season of Pink” è una speranza - quella che incontra il pubblico nell'ottobre 2013. Il team Saison de Rose ha preso di mira il Centro seno Renault Rowan a Penn Medicine come destinatari di tutti i proventi di questo progetto autunnale.

Il centro oncologico di Penn Medicine offre ai residenti locali una serie di opzioni, diagnosi e servizi di riabilitazione in un momento della loro vita in cui sembra che la terra si sia aperta, pronta ad ingoiarli. Questa piccola birra promette di dare un forte pugno nel respingere le avversità associate al cancro al seno nelle loro vite.

Abbiamo chiesto a Erin Wallace di darci un po 'di informazioni su questo progetto di Saison de Rose, descrivendo in dettaglio il suo coinvolgimento con esso. Ecco la sua storia:

D. Raccontaci un po 'di te. Cosa fai e qual è il tuo ruolo nel mondo della birra?

A. Sono nato e cresciuto a Baltimora, nel Maryland; quindi si è trasferito a Philly per frequentare il Moore College of Art & Design. Mentre finivo la mia laurea, ho iniziato ad aspettare tavoli e bar tendendo alla Cherry Street Tavern. Mentre lavoravo lì ho fatto un viaggio in Austria. Fu allora che mi innamorai davvero della birra. Sono tornato e sono diventato più avventuroso nei miei gusti per le birre.

Poco dopo, l'opportunità di aprire la Old Eagle Tavern è venuta fuori e ho colto al volo. È qui che ho davvero sperimentato e insegnato a me stesso sulla birra campionando, leggendo e visitando birrifici. Cinque anni dopo, ho aperto Devil's Den, un ristorante più grande orientato alla birra. E attualmente sto aprendo la Barren Hill Tavern & Brewery a Lafayette Hill PA, un birrificio con 30 linee di tiraggio che versano 6-10 birre domestiche.

D. Erin, la storia narra che tu e David Wood avete avuto l'idea di preparare una birra a beneficio collaborativo per la consapevolezza del cancro al seno, prevista per il rilascio nell'ottobre 2013. Potete parlarmi di come l'argomento è arrivato?

R. Abbiamo organizzato un evento di libero arbitrio durante la Conferenza di Homebrewer questo giugno. Dave e Dominic erano in giro con me. Dave e io ci conosciamo abbastanza bene. È regolarmente alla Old Eagle Tavern e un membro del Homebrewers 'Club, YTM, che si incontra alla Old Eagle. Dopo qualche drink, stavo raccontando a Dave alcune idee che mi sono rimaste in mente per un po '.

Uno si stava espandendo su alcuni eventi che abbiamo organizzato per il Centro del seno di Rena Rowan in passato, portandoli al livello successivo. Dave mi ha guardato, ha detto che gli piaceva l'idea e abbiamo iniziato a fare irruzione nel cervello. Perché non solo una birra rosa? Perché non invitare altre donne nel settore della birra a partecipare? E così via. Il giorno dopo ricevetti un sms che diceva che John aveva sentito parlare dell'idea e che Free Will si stava impegnando. In realtà mi ci sono voluti alcuni minuti per ricordare di cosa stava parlando Dave.

D. La maggior parte delle persone non si limita a tirare fuori un'idea come questa dal nulla. In passato, devi aver pensato di fare qualcosa di simile. Da dove vengono le radici dell'idea?

A. In passato ho organizzato un evento per beneficenza per il cancro al seno. Durante la settimana della birra un anno, abbiamo corso Bell è per Boobs con Bells Brewing Company per il Centro del seno di Rena Rowan. Mi è piaciuto molto lavorare con loro e abbiamo raccolto $ 3000 in un giorno. Guardo sempre gli eventi che gestisco e penso: “Come posso renderli più grandi e migliori la prossima volta? L'ultima volta, abbiamo scelto un birrificio e abbiamo donato $ 1 dal birrificio in primo piano al centro di Rena Rowan. Qual è il prossimo passo? Prepara una birra per loro! ”

Quindi questo è stato qualcosa a cui ho pensato per un po '. In realtà ho qualche idea su come espandere questo anno prossimo se ne avrò la possibilità.

Q. Hai il vantaggio di possedere tre stabilimenti di birra in cui puoi presentare questa birra e organizzare eventi per raccogliere fondi aggiuntivi. Puoi parlarmi di quei pub?

A. The Old Eagle Tavern è alla sua decima edizione. È una piccola taverna di quartiere con 11 imbarcazioni rotanti e bozze d'importazione e circa 60 bottiglie, a seconda del giorno. Lo Chef Rich ha preparato un ottimo menu con un divertente "take" sul cibo da bar.

The Devil's Den è al suo quinto anno. Siamo un bar / ristorante da 70 posti che cresce fino a 100 posti con posti a sedere all'aperto in estate. Abbiamo 17 bozze d'importazione e artigianali rotanti con una selezione di oltre 200 bottiglie. Il nostro menu è molto focalizzato sulla birra con cozze al vapore nella birra, salsicce fatte in casa e alcuni antipasti fantastici.

La Barren Hill Tavern & Brewery sta per aprire. È un brewpub con oltre 200 posti a sedere, quando entrambi i piani sono aperti.Abbiamo 30 linee di sorteggio con 6-10 birre di casa prodotte da Scott Morrison. Il nostro Chef di The Devil's Den, Paul Trowbridge, sarà Executive Chef sia a Den che a Barren Hill.

D. Quali sono stati i pensieri che ti hanno guidato nella scelta dell'associazione benefica che trarrebbe beneficio da questa birra davvero speciale?

R. Mia zia, la sorella maggiore di mio padre, è morta di cancro al seno, quindi le organizzazioni benefiche per il cancro al seno hanno un posto speciale per me. Abbiamo lavorato con il Rena Rowan Centre in passato e ci è piaciuto. Lo rende ancora meglio sapere che l'organizzazione benefica è locale e che i soldi aiuteranno le persone nella zona. Adoro il fatto che il Centro svolga ricerche all'avanguardia, ma aiuti anche le persone a combattere il cancro al seno.

D. Raccontami i principali pensieri che ti hanno guidato in questo progetto.

R. Penso che il carcinoma mammario sia una di quelle organizzazioni benefiche che tutti possono sostenere perché colpisce tutti. Tutti conoscono qualcuno che è stato in qualche modo colpito dal cancro al seno. Penso che la carità e la causa abbiano influenzato la birra e la direzione che abbiamo scelto. Il rosa è il colore simbolico del cancro al seno, quindi la birra doveva essere rosa; quindi, perché non usare la frutta - ingredienti che sono rosa, come pompelmo, pepe in grani, ibisco. Sento che un saison è uno stile di birra molto femminile ... non perché piace solo alle donne, ma è morbido e delicato rispetto ai duri IPA amari e birre simili. Come ho anche detto, ho tenuto alcune raccolte di fondi in passato per il Rena Rowan Center e volevo renderlo più grande e migliore e raccogliere un sacco di soldi!

Saluti!

Ulteriori donazioni sono incoraggiate attraverso il sito web del Centro del seno di Rena Rowan. Quando si effettuano donazioni tramite assegno, scrivere "saison de rose" nel campo memo sull'assegno; online, digita "saison de rose" nella casella "In onore di".

Istruzioni Video: David Foster Wallace, Jonathan Franzen and Mark Leyner interview on Charlie Rose (1996) (Potrebbe 2024).