Chenin Blanc - un'uva versatile

• Potrebbe 16, 2024

Probabilmente non hai aperto un Chenin Blanc di recente. La varietà non è molto apprezzata e le piantagioni sia in Francia, la sua dimora ancestrale, sia in California, che un tempo avevano grandi piantagioni, sono fortemente diminuite.

Il Chenin è un'antica varietà bianca; è registrato in documenti del XV secolo ed era abbastanza noto per Francois Rabelais da scrivere nel suo libro Gargantua, pubblicato nel 1534, di "groz raisins chenins" (grandi uve di chenin).

Come lo Chardonnay, il Chenin è un vitigno per viticoltori. È malleabile e può essere realizzato in molti stili. In Francia ne vengono prodotti alcuni vini noti, ma i bevitori non lo sanno perché il suo nome non compare nelle etichette dei vini. La valle del fiume Loira è la sua casa, dove tra i famosi vini che produce sono Vouvray, Montlouis, Saumur e Anjou.

In California è stato coltivato nelle regioni calde e irrigato per produrre grandi quantità di succo insipido destinato ai vini brocca, che ha offuscato la sua reputazione.

L'immagine era simile in Sud Africa, che ha coltivato Chenin per oltre 350 anni e ne cresce più che in qualsiasi altro luogo. Il Chenin è la varietà più coltivata ed è stato utilizzato principalmente per acquavite e vini a basso costo. Non è stato fino al 1964, tuttavia, che il Sudafrica ha confermato che la vite era Chenin. Le sue origini si erano perse nel corso dei secoli. Si chiamava Steen e molti pensavano che fosse una mutazione o una traversata naturale.

Negli ultimi vent'anni una nuova ondata di viticoltori sudafricani ha rivisto Chenin. Vecchi vigneti abbandonati furono rintracciati e salvati e l'Associazione Chenin Blanc formò per promuovere la varietà.

Che cosa eccita Chenin? In una parola: versatilità. Il Chenin è un drink fresco e fresco e fresco quando è secco, non cotto e giovane. La sua acidità naturale bilancia i sapori floreali e di frutta dell'uva. Si abbina perfettamente con pesce e pollo, come ci si aspetterebbe, ma anche con i curry delicatamente speziati "Cape Malay" locali.

Fermentato o invecchiato in rovere produce un vino più profondo, colorato e complesso, con una grande sensazione in bocca e strati di sapori che resistono bene a una vasta gamma di alimenti.

Sono particolarmente affezionato allo scintillante Chenin. Mentre lo Champagne può spesso essere aspro in modo sconcertante, il naturale fruttato di Chenin dona un frizzante più morbido e accessibile. In Francia, lo spumante Vouvray, Saumur e Cremant de Limoux sono fatti di Chenin.

Dessert Chenin è una rivelazione. Le versioni dolci di uve raccolte in ritardo sottolineano i sapori di miele e noci di Chenin.

La moda sta tornando a girare e alcuni Chenin sudafricani sono ora le bottiglie più costose del paese. I nomi da cercare sono Ken Forrester "The FMC", Mullineaux "Schist", DeMorgenzon Reserve, Beaumont "Hope Marguerite" e Jean Daneel "Signature"

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Peter F May è l'autore di Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World che contiene oltre 100 etichette di vini e le storie dietro di loro, e PINOTAGE: dietro le leggende del vino del Sudafrica che racconta la storia dietro il vino e l'uva Pinotage.

Istruzioni Video: 2012 Chenin Blanc + Viognier (Potrebbe 2024).