Come preparare la salsa di pasta di carne

• Potrebbe 19, 2024

Pasta e ragù di carne sono un classico della cucina italiana. Chiamato anche Pasta al Ragù, questo piatto è sempre un successo e un favorito anche per i palati più esigenti e i bambini. Come per molte altre ricette italiane, alcune varianti della ricetta del sugo di pasta di carne si trovano in giro, probabilmente quanti sono i cuochi in Italia e altrove. Ma le basi rimangono le stesse: l'olio d'oliva dovrebbe essere usato come condimento, da solo o mescolato con e uguale quantità di burro; il soffritto dovrebbe anche essere parte della ricetta (una miscela finemente tritata di carota, sedano e cipolla saltata in olio e / o burro) come base aromatica; la carne dovrebbe essere una carne macinata di buona qualità, maiale, agnello o una combinazione di questi. La ricetta che sto per condividere con te mi è stata passata da un mio caro parente, molti anni fa, e mi piace a causa di tutti gli ingredienti extra che ha usato - vino ed erbe fresche - che danno una meravigliosa ricchezza a questa salsa .

Ingredienti e istruzioni:

• 1 chilo di buona carne macinata
• 1/2 libbra di salsiccia o carne macinata di maiale
• olio d'oliva
• burro
• 1 e 1/2 tazza di cipolla mista, sedano e carota, tritati finemente
• rosmarino e timo freschi
• sale e pepe
• un pizzico di vino rosso o Marsala
• 1 lattina di passata di pomodoro mescolata con 1 tazza d'acqua
(Puoi anche mescolare riducendo a una purea alcuni pomodori in scatola regolari, nel qual caso avrai bisogno di meno acqua)

1. A fuoco medio-alto cuocere la carne macinata, la salsiccia (senza pelle) o la carne macinata di maiale in una padella con un paio di cucchiai di olio d'oliva, un paio di cucchiai di burro e un pizzico di sale e Pepe. Lasciar cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura, mescolando e mescolando per distribuire uniformemente la carne sul fondo della padella, in modo che possa cuocere uniformemente e non bruciare.

2. Tritare finemente e aggiungere un generoso pizzico di erbe alla carne, rosolando. Ciò aggiungerà più sapore alla salsa. È possibile utilizzare qualsiasi erba, fresca o secca, come basilico, prezzemolo (ma non coriandolo), timo o rosmarino.

3. Quando la carne è rosolata, aggiungi un goccio di vino rosso o Marsala, mescola e lascia sfrigolare per un paio di minuti per far evaporare l'alcool. Questo darà ancora più sapore alla salsa, garantita.

4. Aggiungere la miscela di sedano e carota di cipolla tritata finemente, mescolare e continuare la cottura, abbassando la fiamma fino a quando le verdure diventano tenere.

5. A questo punto, aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua alla carne, mescolare, portare a una cottura lenta e sobbollire lentamente e lasciarla continuare (coperchio) per circa 1 ora; il tempo dipende dalla quantità di liquido utilizzato e dalla consistenza della passata di pomodoro. Mescolare ogni pochi minuti per evitare di bruciare. Saprai che è pronto quando la salsa viene ridotta, tutto il liquido è evaporato e, soprattutto, quando ha un buon sapore.

7. Aggiungi sale e pepe a piacere e versa sulla tua pasta preferita, cotta al dentee top con parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Istruzioni Video: RAGU' di carne (Potrebbe 2024).