Ricetta insalata di anacardi di riso selvatico

• Potrebbe 15, 2024

Mentre sfogliavo il sito ufficiale dell'autore preferito Patricia Cornwell, ho trovato un byte di notizie in cui è stata intervistata da Parade.com. Comprendeva la sua ricetta da picnic preferita per un'insalata di riso selvatico con anacardi. Ho preparato l'insalata ed è stato delizioso; tuttavia, come fanno molti buongustai, l'ho cambiato un po 'per soddisfare i miei gusti e quelli della mia famiglia. La mia ricetta è più veloce e più facile da preparare e più croccante con più verdure fresche e un po 'meno grasso. Quasi, ma non abbastanza, l'insalata di anacardi con riso selvatico di Patricia Cornwell può essere realizzato con diversi giorni di anticipo ed è perfetto per un incontro di fortuna o per servire in una riunione all'aperto. È perfetto anche per Natale e altre feste, dal momento che presenta macchie di rosso e verde e apparirà festoso in un buffet festivo.

L'articolo reale con la ricetta originale di Patricia Cornwell è una lettura divertente e breve; è stata recentemente nominata la seconda scrittrice criminale di maggior successo (appena dietro David Baldacci) dal Daily Mail, un popolare quotidiano britannico, con buone ragioni - i suoi libri di suspense-thriller sono incredibili - perfetti, infatti, da leggere mentre si mangia questo delizioso insalata.


12 porzioni

1 tazza di riso selvatico, (2 confezioni da 4 once)
4 1/2 tazze di brodo di pollo o 4 cubetti di brodo sciolti in 4 tazze e 1/2 di acqua

1 tazza di anacardi tritati grossolanamente

1 peperone rosso grande, tritato
1 peperone verde grande, tritato
4 cipolle verdi, affettate


Dressing:
3 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di olio di sesamo orientale
1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1. Metti il ​​riso selvatico in un colino fine e risciacqua sotto l'acqua fredda, scola bene e trasferiscilo in una cuociriso.
2. Aggiungi il brodo di pollo e avvia la cuociriso.
3. In alternativa, se non è disponibile un cuociriso, portare a ebollizione il brodo di pollo in una casseruola e aggiungere il riso; quando la miscela bolle di nuovo, coprire la padella, abbassare il fuoco e lasciare cuocere 40-45 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita e il riso è tenero.
4. Indipendentemente dal metodo utilizzato, trasferire il riso cotto in uno scolapasta e scaricare l'eventuale liquido in eccesso, quindi metterlo in una ciotola capiente.
5. Nel frattempo, stendi gli anacardi su una piastra per microonde; microonde in incrementi di 1 minuto, mescolando dopo ciascuno, fino a quando le noci hanno un buon odore e sono leggermente tostate (non diventano marroni come quando tostano in forno); mettere da parte per raffreddare.
6. Quando il riso è a temperatura ambiente, aggiungere le verdure fresche e mescolare con il condimento.
7. In caso di anticipo, coprire e conservare in frigorifero due ore o fino a 3 giorni; se serve entro quattro ore, aggiungere gli anacardi prima di metterli in frigorifero; altrimenti, mescolare gli anacardi appena prima di servire.
8. Dressing: Metti tutti gli ingredienti nel frullatore o MagicBullet; frullare fino a quando ben miscelato. Se non è disponibile alcun frullatore, sbatti insieme gli ingredienti.

Quantità per porzione
Calorie 165 calorie da grasso 86
Calorie totali percentuali da: grasso 52% proteine ​​11% carboidrati 37%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 10 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 647 mg
Carboidrati totali 15 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 26% Vitamina C 71% Calcio 0% Ferro 5%









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