Ricetta Chana Masala

• Aprile 30, 2024

Chana Masala (o Chole Masala) è un tipico piatto punjabi ma è apprezzato in tutta l'India. Questa deliziosa ricetta vegetariana è composta da ceci (o ceci) cotti lentamente in un ricco curry aromatico a base di pomodoro. Tradizionalmente, i ceci essiccati vengono immersi durante la notte e quindi cotti in una pentola a pressione fino a quando non vengono ammorbiditi. Sebbene valga la pena lo sforzo extra, la mia semplice ricetta salta questo passaggio utilizzando ceci in scatola che sono facilmente disponibili in qualsiasi grande negozio di alimentari. Questa ricetta è perfetta per intrattenere e può essere preparata con largo anticipo.

Chana Masala è tradizionalmente mangiato con una deliziosa focaccia indiana conosciuta come Bhatura. I bhaturas sono simili ai naan ma sono fritti, mentre i naan sono cotti in un forno tandoor. A mio modesto parere, Chana Masala funziona bene con qualsiasi tipo di focaccia indiana, riso o piatto di pulao. È semplicemente così buono.


CHANA MASALA (o Chole Masala)

Ingredienti:

2 lattine di ceci o ceci, scolate e sciacquate bene
1 cipolla grande, tritata finemente
2 pomodori medi, tritati finemente
3-4 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
1½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma in polvere (haldi)
2 cucchiaini di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
2-3 cucchiai di burro chiarificato o burro chiarificato (oppure puoi usare olio vegetale o di canola)
sale, a piacere
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una grande pentola a fuoco medio-alto, aggiungi il burro chiarificato. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e friggi fino a quando diventano leggermente dorate. Ora aggiungi lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi. Soffriggere per un altro minuto o due e quindi aggiungere le spezie (curcuma, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala, polvere di peperoncino rosso e sale). Mescolare fino a quando ben combinato, friggere per qualche altro minuto e quindi aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro. Continua a friggere fino a quando i pomodori non si saranno completamente decomposti, ciò potrebbe richiedere fino a 6-8 minuti. Ora aggiungi i ceci, insieme a abbastanza acqua da coprire. Portare a ebollizione delicata, coprire e lasciar sobbollire delicatamente per 15-20 minuti. Apporta le modifiche finali ai condimenti, guarnisci con foglie di coriandolo appena tritate e servi con focacce indiane e riso.

Istruzioni Video: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Aprile 2024).